這是兩個(gè)問(wèn)題，我們就從兩個(gè)問(wèn)題來(lái)講解 。
大雞腿可以直接炸嗎？我這里理解為大雞腿沒有任何處理直接放鍋里炸，絕對(duì)不可以的 。我們首先考慮到的是炸出來(lái)的大雞腿鮮嫩多汁，爽脆可口 。所以就從這個(gè)角度出發(fā)，處理好大雞腿，然后再下鍋炸 。
大雞腿處理步驟：一洗二敲三腌四裹粉，此處一洗指的是雞腿洗趕緊，除去油脂等雜質(zhì)，二敲指的是用敲雞腿專用打肉錘敲打至雞腿松軟無(wú)力，三腌指的是雞腿一定要進(jìn)行腌制而使雞腿鮮嫩多汁，四裹粉指的是將雞腿裹上炸雞專用脆皮裹粉，使雞腿爽脆可口 。
經(jīng)過(guò)以上步驟才可以將大雞腿放入油鍋里炸，炸出來(lái)的雞腿真的堪比肯德基香辣大雞腿！
大雞腿直接炸，能不能炸熟？這里我理解的是大雞腿通過(guò)什么樣的方式能否炸熟 。如果大雞腿直接炸是不容易熟的，炸熟與否的因素涉及到炸制時(shí)間，油的品類，油溫，還有雞腿是否化凍 。
大雞腿炸制時(shí)間一般在八到十分鐘等到大雞腿飄起即可炸好 。油最好用起酥油，起酥油炸制肉食品類比較柔和，不容易炸糊 。油溫控制在180度，油溫低了炸不熟，油溫高了容易炸糊 。在炸制雞腿時(shí)一定要先拿出來(lái)解凍，解凍完成才可以下油鍋，否則，可能外面熟了，里面還是涼的 。
【大雞腿直接炸能不能炸熟】我覺得，大雞腿還是香辣大雞腿好吃，汁水多，表皮脆脆的，特別回味！哈哈哈
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