7.弄完就是這個(gè)樣子，去掉肚皮上那個(gè)，然后腮去掉，不干凈的洗洗掉，其余的也這樣處理
8.在放入少許料酒，胡椒粉腌制下
9.清洗干凈的蟹瀝干水，然后逐一在淀粉里滾一下，在抖掉多余的粉
10.全部弄好啦
11.鍋里上入多一點(diǎn)的油，油溫大約七成熱時(shí)放入一個(gè)個(gè)分開的年糕塊炸年糕油溫不能太高，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，容易爆炸，稍微炸一下看到外表會(huì)發(fā)生變化的時(shí)候就可以出鍋了
12.在放入蟹塊炸，全部入鍋之后用筷子攪一下，以免粘在一起，因?yàn)檎戳说矸郯?br />
13.炸至這樣金黃色的時(shí)候就可以出鍋啦
14.洗鍋上油，小火加熱，放入切好的生姜大蒜，大蔥塊爆香
15.接著呢就是放入少許新鮮花椒和一些常用的香料，隨便放吧，哈哈
16.最后倒入辣椒，怕時(shí)間長(zhǎng)辣椒顏色容易糊所以干辣椒下鍋的時(shí)候先冷水里過一下
17.一大勺半豆瓣醬炒出紅油
18.放入炸好的蟹塊翻炒勻，每塊蟹上面都均勻的裹上醬料
19.一勺料
20.半勺生抽
21.加入半碗熱水中火燜煮下
【怎么辨別大閘蟹公母】22.湯汁三分之一的時(shí)候放入炸好的年糕塊
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