三伏天吃羊肉好嗎？盡管“三伏天”是一年中最熱的時(shí)候，但很多地區(qū)有“大伏天吃羊肉”的傳統(tǒng)，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，夏天吃羊肉吃得大汗淋漓，可以“發(fā)汗排毒” 。
據(jù)說(shuō)，入伏吃羊的習(xí)俗源于對(duì)炎帝和祝融的崇拜，以及對(duì)彭祖善于烹羊的傳承，最早盛行于漢代 。漢代揚(yáng)暉在《報(bào)孫會(huì)宗書》說(shuō)：“田家作苦，歲時(shí)伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞 ?！爆F(xiàn)在這種習(xí)俗流傳下來(lái)，入伏后新麥成熟，新酒釀成，羊肉肥美，許多羊肉館在這一天都推出全羊宴 。
我國(guó)魯西南、蘇北、皖北、豫東等地區(qū)都有三伏天“伏羊”（即三伏天品食羊肉）的傳統(tǒng) 。因?yàn)楫?dāng)?shù)厝苏J(rèn)為此法能“以熱治熱、發(fā)汗排毒”，所以，這些地區(qū)長(zhǎng)久以來(lái)流傳著“夏天伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”、“大暑吃羊肉湯，冬天不用穿絨衫”的說(shuō)法 。
【三伏天吃羊肉好嗎】三伏天吃羊肉有一定的養(yǎng)生依據(jù) 。中醫(yī)有在“三伏天”進(jìn)行“冬病夏治”的傳統(tǒng)，吃伏羊?qū)儆凇叭a(bǔ)”的一種，如果人體體質(zhì)里有固有寒氣，三伏天吃羊肉散寒氣能起到事半功倍的效果 。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》有記載：“圣人春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰 ?！笨梢妼?duì)于那些需要冬病夏治的患者來(lái)說(shuō)，適時(shí)多吃羊肉可以祛濕氣、避寒冷、暖胃生津，起到保護(hù)胃腸的作用 。唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈說(shuō)過(guò)，年老時(shí)體弱多病，是因?yàn)樯賶褧r(shí)太貪涼 。因此，在夏天適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)熱性食物對(duì)身體健康是有益的 。
從中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，羊肉味甘性溫，可益氣補(bǔ)虛，補(bǔ)血助陽(yáng)，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力，歷來(lái)被視為補(bǔ)陽(yáng)佳品 。因此，對(duì)于中焦虛寒、氣血虛弱及腎陽(yáng)不足者較為適宜 。
不過(guò)，“吃伏羊”并非人人適合 。熱性體質(zhì)、容易上火、身體容易發(fā)“癰疽疔癤”的人，并不適合包括“三伏補(bǔ)”在內(nèi)的“冬病夏治”，別隨意嘗試 。
另外，“吃伏羊”也要控制一定的量 。以一到冬天就手腳冰冷的人為例，建議在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉，一般伏前三天到入伏這一天，這三天是比較好的進(jìn)補(bǔ)時(shí)機(jī) 。
同時(shí)也要注意，不宜在溫度過(guò)低的地方進(jìn)食 。這是因?yàn)檠蛉饣蜓蛉鉁猩?、溫?jīng)、通絡(luò)的作用，“伏日”氣溫普遍偏高，人的機(jī)體急需散熱、排汗，在空調(diào)房?jī)?nèi)溫度過(guò)低，汗就排不出來(lái)，也就達(dá)不到散出內(nèi)熱的作用，甚至還可能帶來(lái)其他疾病 。
吃羊肉后不應(yīng)馬上喝茶，否則容易發(fā)生便秘；吃羊肉不宜過(guò)量，如果吃羊肉后出現(xiàn)了腹脹，可用桑葉茶解之，這也屬于一物降一物 。喝羊肉湯時(shí)也不宜加醋 。
三伏天適宜清補(bǔ)中醫(yī)認(rèn)為“夏季暑濕，適宜清補(bǔ)”，飲食應(yīng)適當(dāng)清淡 。適當(dāng)進(jìn)食雞、鴨、瘦肉、魚類、蛋類等營(yíng)養(yǎng)食品，以滿足人體代謝需要，但不可過(guò)食肥膩、不可過(guò)食辛辣刺激、煎炸炙 。
三伏天還可吃過(guò)水面、炒面 。炒面可解煩熱，止泄，實(shí)大腸 。伏日吃面，這一習(xí)俗至少三國(guó)時(shí)期就已開始了 。一方面是為了調(diào)節(jié)食欲，更重要的是為了調(diào)補(bǔ)陽(yáng)氣，與中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的思想十分相近 。
水分的補(bǔ)充最好是少量、多次，可使機(jī)體排汗減慢，減少人體水分蒸發(fā)量 。鹽的補(bǔ)充，要視出汗多少而定 。工作8小時(shí)，出汗量不超過(guò)4升，每天從食物中攝取8克食鹽就可以了 。
三伏天氣候炎熱，容易使人心情煩躁、自感發(fā)熱，坐臥不安，可適當(dāng)進(jìn)食一些清涼之品，如西瓜、鮮桃、綠豆湯、酸梅湯，以及一些新鮮蔬菜，但不可過(guò)食生冷如冰鎮(zhèn)飲料、冰涼的水果，以免損傷脾胃陽(yáng)氣，出現(xiàn)胃腸道疾病 。
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