酸奶和牛奶到底哪個(gè)好？相信每個(gè)人在長(zhǎng)身體的階段都有過(guò)被家長(zhǎng)逼迫喝牛奶的情況，小時(shí)候我最討厭喝的就是純牛奶，但是純牛奶又是含鈣量最多的牛奶，所以不得不天天抱著純牛奶喝 。后來(lái)長(zhǎng)大后，我漸漸愛上了喝酸奶，酸奶的口感比純牛奶更濃稠一點(diǎn)，拌著水果吃也有吃水果沙拉的意味 。
酸奶和牛奶都是乳品，兩種奶都對(duì)身體有好處，而且都有利于腸道健康，平時(shí)我們可以多喝牛奶、酸奶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 。至于酸奶和牛奶到底哪個(gè)好，愛喝酸奶的人覺得酸奶好，愛喝牛奶的人覺得牛奶好，不過(guò)，大家看了下面所列出的酸奶和牛奶的區(qū)別就知道到底哪個(gè)更好了 。
制作工藝牛奶是從奶牛身上直接擠出來(lái)的天然飲料，采用巴氏消毒法滅菌后最大程度的保留住了牛奶原本的營(yíng)養(yǎng)成分；而酸奶則是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌以后還要再向牛奶中添加有益菌，通過(guò)乳酸發(fā)酵才能得到 。從制作工藝上來(lái)看酸奶要比牛奶復(fù)雜得多，所以大部分酸奶的價(jià)格也要比牛奶高 。
營(yíng)養(yǎng)成分鮮牛奶中含有大量人體所需的礦物質(zhì)，例如鈣、磷、鐵、鋅、銅等等等，而且牛奶中的鈣是人體鈣的最佳來(lái)源；酸奶的原料雖然也是鮮牛奶，但是由于酸奶經(jīng)過(guò)了乳酸菌發(fā)酵，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就略遜色于鮮奶，不過(guò)兩者在營(yíng)養(yǎng)成分上的區(qū)別其實(shí)并不大 。也只是由于酸奶含有乳酸菌，所以酸奶具有了保健作用，可以維護(hù)長(zhǎng)待菌群的生態(tài)平衡 。有一點(diǎn)大家需要注意，酸牛奶飲料和酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不能等同的，酸牛奶飲料不是酸奶而是一種飲料，它的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎只有酸奶的三分之一 。
營(yíng)養(yǎng)素含量1. 鮮奶 2. 酸奶：
熱量 (54.00千卡) 熱量 (72.00千卡)
【酸奶和牛奶到底哪個(gè)好】蛋白質(zhì) (3.00克) 蛋白質(zhì) (2.50克)
脂肪 (3.20克) 脂肪 (2.70克)
鈣 (104.00毫克) 鈣 (118.00毫克)
膽固醇 (15.00毫克) 膽固醇 (15.00毫克）
牛奶和酸奶的營(yíng)養(yǎng)素含量高達(dá)二十幾種，我這里就列舉了其中的幾種 。從上面的對(duì)比可見兩者的營(yíng)養(yǎng)素含量大致是相同的，不過(guò)鮮奶的蛋白質(zhì)含量要高于酸奶 。蛋白質(zhì)是細(xì)胞組分中含量最為豐富的高分子物質(zhì)，也是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素 。構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，氨基酸有20多種，而鮮奶中就包含了人體生長(zhǎng)發(fā)育所需要的全部氨基酸，可見酸奶和鮮奶之間那相差的0.5g營(yíng)養(yǎng)素是多么關(guān)鍵 。
大家更喜歡喝酸奶還是牛奶呢？
#吃在重慶#
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