需要放粉米粉 。糯米粉有一定的黏性，可以讓肉泥全部粘在一起，而雞蛋清可以起到嫩肉的作用 。把它們一起放進(jìn)肉泥中，然后再按照同一個(gè)方向攪拌上勁就可以了 。加了淀粉的肉圓子雖然很嫩但是并不好吃 。
豬肉洗凈后放在水中浸泡20分鐘，然后剁成肉泥備用，取一個(gè)雞蛋清放入碗中用筷子打散，打好的蛋清和10克糯米粉一起倒進(jìn)肉泥中，再放入1克鹽和一克雞精，按順時(shí)針方向攪拌至上勁，最后把肉末搓成一個(gè)個(gè)的肉圓子 。鍋中倒適量水燒開，然后放入肉圓子，煮到肉圓子漂起后，再把洗好的青菜放進(jìn)去略微燙熟就可以關(guān)火了，出鍋時(shí)放入2克鹽和1克雞精調(diào)味就可以了 。
【做肉丸子需要放什么粉】做肉圓子的豬肉需要提前浸泡出血水，剁成肉餡，自己剁的肉末纖維比較順，做出來的肉圓子口感好 。雞蛋清要打至流水狀，沒有塊狀即可 。肉圓子一定要開水下鍋，切不可冷水下鍋哦 。
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