【酵母發(fā)面一般要經(jīng)過多長時間】結(jié)語:發(fā)酸的面團，不論加堿中和其酸性，還是加了面粉重新發(fā)面，實際上也是將酵母發(fā)面轉(zhuǎn)化成了老面發(fā)面的性質(zhì)和意義，也就是將酵母饅頭轉(zhuǎn)化為老面饅頭了 。老面饅頭用堿學問多，憑經(jīng)驗，又將是面臨更大的挑戰(zhàn) 。不過，既然是用了酵母發(fā)面了，就要上點心，正確操作，及時把握，爭取做出好的酵母饅頭來 。
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