食材：豬皮200克 姜1塊 小米椒3個(gè) 小蔥2根 蒜3瓣
調(diào)料：醋1勺 辣椒油1勺 蒸魚(yú)豉油1勺 料酒1勺 生抽1勺 鹽半勺 雞精半勺 香油適量
步驟：
1.姜切片，小米椒切碎，小蔥切蔥花，蒜切蒜末 。豬皮洗凈放入鍋中，燜煮10分鐘 。
2.煮好的豬皮撈出沖洗干凈，刮去多余油脂 。切成細(xì)絲 。
3.將切好的豬皮絲放入鍋中，放入姜片、料酒1勺清水適量大火煮開(kāi)，換小火熬煮1小時(shí)，煮好后倒入容器內(nèi)，放入冰箱冷藏2小時(shí)，待其冷卻凝固，取出切片裝盤(pán) 。
【豬皮凍的做法】碗中放入：蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸魚(yú)豉油1勺、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、香油適量拌勻，淋在豬皮凍上，撒上蔥花即可 。
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