1、把蠶豆皮去除 ， 剩下蠶豆肉 ， 剝的時(shí)候可以將壞子都挑出 ， 用冷水反復(fù)沖洗干凈 。
2、將洗干凈的蠶豆放入鍋中 ， 倒入大量的水 ， 因?yàn)樾Q豆比較輕會(huì)浮在水上 ， 所以要有充分的水盡量不要接觸的鍋的底部 。
3、把火調(diào)至最大把 ， 鍋不需要蓋上蓋子 ， 直到鍋中的水微微開始冒泡 ， 那么就好了 ， 不需要完全煮沸 。
4、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼篩子 ， 塑料得不好 。把篩子放在一個(gè)空鍋上 ， 可以直接過濾蠶豆上的水 。
5、直接把鍋中的蠶豆倒入篩子中 ， 因?yàn)楹Y子的作用 ， 蠶豆中的熱水一滴都不要留 ， 不然會(huì)把蠶豆?fàn)F熟顏色無法保持鮮艷 。
6、迅速把蠶豆用冷水翻復(fù)沖洗 ， 直至蠶豆沒有一點(diǎn)熱氣 ， 這個(gè)動(dòng)作和剛才的用處是一樣的為了保持顏色 。所以要一氣呵成 ， 不要過一段時(shí)間再?zèng)_洗 。
【怎么保存新鮮蠶豆 如何保存新鮮蠶豆】7、把冷卻的蠶豆直接放入冰箱那么就可以新鮮的把蠶豆保存下來了 。過幾個(gè)月如果想吃 ， 直接從冰箱中拿出直接炒 ， 口感仍舊新鮮 。
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