【怎樣做扣肉好吃 怎樣做扣肉好吃的做法】
1、大蔥 ， 姜 ， 切片備用 ， 將洗凈的五花肉放入鍋中加入蔥 ， 姜 ， 干辣椒 ， 八角 ， 香葉 ， 料酒煮20分鐘 。
2、然后撈出用牙簽在肉皮上扎小孔 ， 在五花肉表面均勻涂抹老抽 。
3、起鍋燒油 ， 七成熱時放入五花肉炸制 ， 炸一分鐘后撈出 ， 待肉冷卻后切成薄片 。
4、將肉片均勻的碼入盤中 ， 肉皮朝下 ， 將蔥姜、八角、豆豉鋪在肉表面 。
5、再放入少許肉湯 ， 鹽 ， 雞精 ， 糖 ， 生抽放入鍋中蒸一個小時 ， 取大一點(diǎn)的盆子扣在肉上即可 。
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