1、需要提前用水泡過來，然后再蒸熟蒸爛 。包括夏天曬得豆角、茄子，也是一樣，都需要在水里先泡一下再蒸，否則，就算蒸的時間再長，也是干硬的 。
2、干菜還是有營養(yǎng)價值的 。在干燥過程中，干燥蔬菜的損失只是一些維生素，尤其是維生素C.其他營養(yǎng)成分基本保留 。
【晦干菜太硬怎么做 干菜有營養(yǎng)嗎】3、干燥的蔬菜確實會導致敏感營養(yǎng)素（如維生素C和一些多酚）的流失，但隨著水的蒸發(fā)，膳食纖維，礦物質(zhì)，抗氧化劑和不怕熱的維生素會被濃縮 。因此，如果您想改變口味，那么干菜是個不錯的選擇 。
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