西安的特色小吃西安的特色小吃主要有肉夾饃、biangbiang面、羊肉泡饃、陜西涼皮、肉丸胡辣湯、灌湯包、千層油酥餅、金線油塔、蕎面饸饹、鍋盔、臊子面、泡泡油糕和西安鏡糕 。
肉夾饃
陜西的肉夾饃有很多種，比如西安白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，肉夾饃是陜西著名小吃 。
biangbiang面
biangbiang面是陜西關(guān)中民間傳統(tǒng)的風味面食 。關(guān)中人最基本最普通的面食，除了蒸饃，恐怕就是“油潑辣子biangbiang面” 。biangbiang面的特性，通常是手工搟成長寬厚的面條 。
羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹" 。西北美饌尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮 。
陜西涼皮
陜西涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作 。一般涼拌，種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同 。涼皮選料精良，工藝嚴謹，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名全國，特別是在炎炎夏季，假如你到西安街頭走走，就不難發(fā)現(xiàn)，不論男女老少，都喜歡吃 。
肉丸胡辣湯
肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、蓮花白等 。肉丸胡辣湯源自西安，簡單的可以說是蔬菜牛肉丸子湯，湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等 。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最后勾芡而成 。
灌湯包
灌湯包子用料考究，制作精細 。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調(diào)料佐味 。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩 。
千層油酥餅
千層油酥餅是陜西特色小吃，色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口 。相傳，油酥餅是由唐代的千層烙餅，經(jīng)歷代廚師不斷精心改進而成 。經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤而成 。
金線油塔
金線油塔是陜西西安地區(qū)的一種名貴的傳統(tǒng)小吃 。它層多絲細、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名 。相傳始于唐代，原名“油塌”，清代時有了改進，選用上等面粉、豬板油等原料，增加油餅層次，把餅狀改為塔形，將烙制改為蒸制，名稱也由“油塌”改為“金線油塔” 。
蕎面饸饹
蕎面饸饹是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食 。是陜西省著名的傳統(tǒng)面食小吃 。饸饹多用蕎麥面制成，蕎麥在所有谷類中被稱為最有營養(yǎng)的食物，蕎麥食品對血脂、血糖代謝的平衡起著極好的調(diào)節(jié)作用 。
鍋盔
鍋盔是陜西八大怪之一，因為像頭盔狀，所以又叫鍋盔 。鍋盔制作工藝精細，素以“干、酥、白、香”著稱 。干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，白而泛光，香醇味美 。烙好的鍋盔切塊，可以直接吃，也可以夾上各種菜或者辣椒醬來吃 。
臊子面
臊子面又叫“嫂子面”或者“哨子面 。臊子面是陜西的風味小吃，品種多達數(shù)十種，其中以岐山臊子面享譽最盛 。岐山臊子面，要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味 。臊子面在關(guān)中地區(qū)有著非常重要的地位，婚喪、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開臊子面 。
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