茄子切丁 ， 豬瘦肉切丁 。豬肉加精鹽、味精抓拌 。雞蛋磕入碗中 ， 打散 ， 倒入肉丁中拌勻 。鍋中倒油 ， 將茄子放入鍋中 ， 炸透 ， 撈出 。再將肉丁放入油中滑散 ， 撈出 。鍋中留少許底油 ， 下蔥段、蒜片、花椒粉炒香 ， 再烹入紹酒和黃豆醬翻炒 。將茄丁、肉丁倒入鍋中拌勻 ， 加入精鹽、味精、清湯炒勻 。最后水淀粉勾芡 ， 出鍋即可 。
茄子怎么做好吃
食材：
茄子250克、豬瘦肉150克、雞蛋1個、蔥段4段、黃豆醬10克、蒜片10克、花椒粉1匙、精鹽1匙、味精1匙、清湯適量、紹酒1匙、淀粉10克
茄子的家常做法：
1、茄子切成丁 ， 豬瘦肉切成丁；
2、豬肉加入精鹽、味精 ， 抓拌均勻調(diào)味；
3、雞蛋磕入碗中 ， 打散 ， 倒入肉丁中 ， 攪拌均勻；
4、鍋中倒油 ， 將茄子放入鍋中 ， 炸透 ， 然后撈出瀝油；
5、再將肉丁放入油中滑散、滑透 ， 撈出；
6、鍋中留少許底油 ， 先下入蔥段、蒜片、花椒粉炒香 ， 再烹入紹酒 ， 加入黃豆醬 ， 翻炒；
7、將茄丁、肉丁倒入鍋中 ， 攪拌均勻后 ， 加入精鹽、味精 ， 在添入少許清湯 ， 用大火翻炒均勻；
8、最后用水淀粉勾芡 ， 淋入明油 ， 出鍋裝盤即可 。
小貼士：
【圖文 茄子怎么做好吃，茄子的家常做法步驟教程】茄子比較吸油 ， 所以炸的時間不宜太長 。
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