1、材料：銀魚(yú)仔500克（指頭粗細(xì)） ， 脆炸粉20克 ， 玉米棒200克 ， 青、紅椒各50克 ， 黃瓜條50克 ， 鮮番茄30克 。調(diào)料姜末5克 ， 蔥末5克 ， 料酒10克 ， 胡椒粉3克 ， 剁椒醬10克 ， 蒜蓉醬10克 ， 辣椒面5克 ， 熟芝麻5克 ， 甜醬15克 ， 色拉油8克 。
【銀魚(yú)仔怎么做好吃 銀魚(yú)仔的做法】2、將銀魚(yú)仔去掉內(nèi)臟、洗凈后放入盆內(nèi) ， 加姜、蔥、料酒、胡椒粉、剁椒醬、蒜蓉醬拌勻后腌漬10分鐘 ， 撈起用竹簽串好 ， 均勻裹上脆炸粉 。將已經(jīng)煮熟的玉米棒子劈成條 ， 每條再斬3塊 ， 將青、紅椒切菱形塊 ， 與玉米棒子塊間隔著用竹簽串好待用 。
3、鍋置火上加色拉油燒至七成熱 ， 將魚(yú)串放入四成熱油中小火炸1分半鐘至外酥內(nèi)嫩 ， 再將玉米串放入六成熱的油中小火炸30秒至青、紅椒塊斷生 。分別用錫紙將竹簽把包好 ， 撒上辣椒面及芝麻 ， 擺入筐內(nèi) 。
4、鍋放底油燒至五成熱 ， 放入甜醬小火炒香 。番茄去皮切塊 ， 魚(yú)上桌時(shí)配上黃瓜、番茄及甜醬碟即成 。
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