1、用鹽焗蛋要焗太久會(huì)失去營養(yǎng) 。
2、鹽焗蛋是一道菜品 ， 主料是鵪鶉蛋 。
【用鹽焗蛋要焗太久會(huì)失去營養(yǎng)嗎 用鹽焗蛋要焗太久會(huì)不會(huì)失去營養(yǎng)】3、做法：將鵪鶉蛋洗干凈 ， 然后擦干水分；將食用鹽平鋪在平底鍋中 ， 大概5毫米厚度就可以了；（鹽焗利用物理熱傳導(dǎo)的機(jī)理 ， 用鹽作導(dǎo)熱介質(zhì)使原料成熟 ， 加熱時(shí)間原料成熟為準(zhǔn) ， 一般不太長 ， 從而保護(hù)原料的質(zhì)感和鮮味 。焗是廣東方言中的一個(gè)多義詞 ， 烤的意思 ， 有鎖住香氣的意思 。鹽焗食物一般用粗的海鹽比較好 ， 但現(xiàn)在超市很難買到海鹽 。）將鵪鶉蛋一個(gè)個(gè)整齊的碼在鍋中 ， 蓋上蓋子 ， 開小火慢慢預(yù)熱；燒五分鐘后關(guān)火 ， 再燜上五分鐘后即可出鍋 。記住要用很小的火 ， 太熱鵪鶉蛋會(huì)爆裂的 。
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