1、首先選牛肉很關(guān)鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉 。
2、接下來就是泡，肉洗干凈之后要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來 。
【牛肉怎么燒才容易爛 生牛肉煮多久能熟】3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂（山楂可以讓肉燉的更爛一些），并燒開這鍋調(diào)料水 。
4、然后把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉 。
5、等再開鍋的時候轉(zhuǎn)小火慢慢的燉，大約燉1個小時 。
6、一個小時過后放點鹽和雞精，我個人認(rèn)為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味 。
7、好啦，不過老話說牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼后，一定要斷絲切 。
8、肉湯可以凍在冰箱里，等下次燉的時候當(dāng)老湯用 。
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