編者按：早餐作為一天中非常重要的一頓飯 ， 是一天能量供應(yīng)的開始 。不吃早餐對人體的危害非常大 ， 因此 ， 早餐不僅不能省 ， 還要“吃飽吃好” 。一份合格的早餐包括什么？快來了解一下吧！
不吃早餐危害大
廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)分泌科王文英主任中醫(yī)師表示 ， 不吃早餐絕不是“餓一頓”那么簡單 ， 對人體的危害非常大 ， 主要體現(xiàn)在以下5方面：
不吃早餐易得膽結(jié)石
膽囊內(nèi)膽汁在晚飯后重新開始儲存 ， 若隔天不吃早餐 ， 經(jīng)過大約12小時的貯存、濃縮 ， 膽汁中膽固醇飽和度較高 ， 容易形成膽固醇結(jié)晶 ， 日復(fù)一日 ， 逐漸形成結(jié)石 。而正常吃早餐的情況下 ， 由于膽囊收縮 ， 使膽固醇隨著膽汁排出 ， 同時食物刺激膽汁分泌 ， 不容易造成膽汁中膽固醇飽和度過高 ， 因此不易形成結(jié)石 。
不吃早餐對消化系統(tǒng)的危害很大
正常情況下 ， 頭天晚上吃的食物經(jīng)過6小時左右就從胃里排空進(jìn)入腸道 。第二天若不吃早餐 ， 胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會去“消化”胃黏膜層 。長此以往 ， 細(xì)胞分泌黏液的正常功能就會遭到破壞 ， 很容易造成胃潰瘍及十二指腸潰瘍等消化系統(tǒng)疾病 。
不吃早餐對大腦危害很大 ， 影響智力
雖說腦組織的重量只占人體重的2%~3% ， 但腦的血流量每分鐘約為800毫升 ， 耗氧量每分鐘約為45毫升 ， 耗糖量每小時約為5克 。因此 ， 不吃早餐會影響學(xué)習(xí)能力和成績；上班族不吃早餐 ， 工作效率會大打折扣 。
容易肥胖
人體機能一旦意識到營養(yǎng)匱乏 ， 首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì) ， 最后消耗的才是脂肪 ， 所以千萬不要以為少吃一頓有利于減肥 ， 不吃早飯 ， 會使午飯和晚飯吃得更多 ， 瘦身不成反而更胖 。
導(dǎo)致營養(yǎng)不良及抵抗力下降
長期不吃早餐 ， 會導(dǎo)致營養(yǎng)不良 ， 還會導(dǎo)致身體抵抗力下降 ， 從而容易罹患感冒、心腦血管疾病等 。
合格的早餐應(yīng)該包含這些
富含蛋白質(zhì)食物
強調(diào)“充足的牛奶和雞蛋” ， 這類食物容易消化吸收 ， 增強機體免疫力 。日常早餐可以雞蛋一個 ， 牛奶200~250ml 。如果牛奶不耐受 ， 可以選擇酸奶 ， 另外豆類（豆?jié){、豆腐腦等）和肉類也是不錯的選擇 。早餐最好是奶類、蛋類、豆類、肉類中的兩種 ， 奶類不僅提供蛋白質(zhì) ， 還是鈣的重要來源 ， 促進(jìn)骨骼健康 。
富含碳水化合物的食物
就是我們常說的主食 ， 是人體能量的主要來源 。在中國家庭中 ， 早餐主食通常是粥 。其實碳水化合物種類很多 ， 如包子、面條、紅薯等 ， 日常注意粗細(xì)結(jié)合 ， 主食控制在80~100g 。建議多吃粗糧 ， 增加膳食纖維攝入 ， 可以選擇雜糧粥、燕麥片、豆包、全麥面包、紅薯、玉米等食物 。
新鮮蔬果
有研究顯示早晨攝入維生素可以使人精神飽滿 ， 蔬菜水果不僅能為機體提供維生素 ， 還提供膳食纖維和礦物質(zhì) 。新鮮蔬果至少二選一 ， 攝入150~200g比較適宜 。
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