【燕窩怎么做的 燕窩怎么做好吃】
1、選一只干凈的大碗 ， 將挑選好的干燕盞放入 ， 并加入純凈水 ， 水位應(yīng)將燕窩完全浸沒 。然后每間隔2小時(shí) ， 換水一次 。自然泡發(fā)時(shí)間為6小時(shí) ， 使燕盞完全泡開后備用 。
2、燕窩泡開后 ， 我們會(huì)發(fā)現(xiàn)雪白的燕窩中有一些黑色的雜毛 ， 如果是品質(zhì)較好的燕窩 ， 雜毛會(huì)相對(duì)較少 。在換水過程中 ， 用手將燕窩輕輕撕成條狀 ， 用筷子撈出燕絲 ， 并將過濾后含有雜毛的水倒掉 。重新?lián)Q干凈水 ， 如此反復(fù)3-5次 ， 即可徹底清除燕窩中的雜毛 。若發(fā)現(xiàn)雜毛很多且燕窩條形很短且亂 ， 說明燕窩的品質(zhì)沒有到位 。清洗燕窩的過程中也要用純凈水哦 ， 如果是家里的自來水 ， 經(jīng)過凈水器過濾后的也可以 。用純凈水自然泡發(fā)6小時(shí)后 ， 燕窩的正常發(fā)頭可達(dá)約10倍以上 ， 用筷子將燕絲挑起 ， 色澤晶瑩剔透 ， 純凈透亮為好 。
3、將雜毛去凈的燕窩用密漏瀝干水分 ， 備用 。
4、將冰糖先用冷水清洗一遍 ， 然后倒入干凈的容器中 ， 加純凈水燒沸 ， 將冰糖完全花開 ， 備用 。冰糖和水的比例可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)配 ， 也可以用蜂蜜代替冰糖 。
5、將燒好的冰糖水倒入燕窩燉盅中 ， 水位是燉盅的8成即可 。
6、將剩余的冰糖水倒入備用的燕窩中 ， 并再次用密漏控干水分 ， 隨后將燕窩按均勻的分量分放入燉盅中 ， 蓋好燉盅的蓋子 ， 放入蒸籠旺火蒸15分鐘 。
7、將蒸好的燕窩取出 ， 待溫度適宜 ， 即可食用 。
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