1、比較推薦的就是把黑豆制作成黑豆?jié){來吃 ， 首先要把黑豆洗凈 ， 然后用50度的溫水浸泡1晚上 ， 然后把黑豆和浸泡過黑豆的水 ， 一起倒入到豆?jié){機中 ， 攪打2分鐘之后 ， 充分的把黑豆打碎 。然后把豆?jié){過濾到碗中 ， 然后保留豆渣 ， 是可以用來做豆渣餅的 ， 再把豆?jié){用漏網(wǎng)過濾到杯中 。用大火加熱 ， 等到豆?jié){沸騰之后關(guān)火 ， 再加入糖 ， 攪拌融化就可以吃了 。
2、也可以用黑豆泡醋吃 ， 需要把黑豆煮成七八成熟 ， 然后就可以撈出來用醋泡 ， 準(zhǔn)備好十斤的黑豆和兩斤的醋 ， 然后放入其中浸泡上一個星期 ， 這樣就可以吃了 ， 在晚飯之前吃上一些就可以了 。
3、黑豆粥同樣是黑豆中不錯的選擇 ， 需要準(zhǔn)備好大米60克、黑豆50克、大蒜20克 。紅糖30克 。首先要把大米洗凈 ， 然后用清水浸泡上30分鐘 ， 同時需要把黑豆洗凈 ， 用清水浸泡上3小時之后 ， 把大蒜去皮洗凈就可以了 。把黑豆和適量的清水一起放在鍋中 ， 用大火煮沸之后轉(zhuǎn)成小火煮上50分鐘就可以了 。等到黑豆煮爛之后 ， 就可以加入大米、大蒜 ， 然后用小火煮上30分鐘 ， 等到米爛粥稠 ， 最后在其中加入紅糖攪勻就可以了 。
4、黑豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40% ， 是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍左右 ， 牛奶的12倍 ， 不僅蛋白質(zhì)含量高 ， 而且質(zhì)量好 。黑豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白相似 ， 其賴氨酸豐富并接近人體需要的比例 ， 因此容易消化吸收 。
5、黑豆脂肪含量低 ， 只有15.9% ， 而且含有較多的不飽和脂肪酸 ， 熔點低 ， 易于消化吸收 ， 不會沉積在血管壁上 。其最大特點是含有植物固醇 ， 植物固醇不但被人體吸收 ， 而且能抑制膽固醇的吸收 。而且 ， 黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂 ， 幫助脂肪代謝 。因此 ， 黑豆對于動脈硬化的中老年來說 ， 是一種理想的保健品 。
6、黑豆的血糖生成指數(shù)低 ， 只有18 ， 而我們常吃的大米飯和小麥饅頭卻高達(dá)88 ， 是黑豆的近5倍 。因此 ， 黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用 。
7、黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源 。鉀在人體內(nèi)起著維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓和酸堿平衡的作用 ， 可以排除人體多余的鈉 ， 從而有效預(yù)防和降低高血壓 。黑豆中的鐵可預(yù)防人體缺鐵性貧血 ， 碘可預(yù)防甲狀腺腫大 。黑豆所含的鋅、硒、鎂也很豐富 ， 對于增強免疫、防癌抗癌作用很大 。
8、黑豆豐富的B族維生素和維生素E ， 尤其是維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、泛酸等 ， 不僅對維持神經(jīng)系統(tǒng)健康有好處 ， 還是美容養(yǎng)顏必需的營養(yǎng)素 ， 維持皮膚和頭發(fā)的健康光澤 。此外 ， 豐富的B族維生素有利于降低人體同型半胱氨酸的水平 ， 減少心腦血管疾病的發(fā)生 。
9、黑豆中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素 ， 不僅能雙向調(diào)節(jié)人體激素 ， 還能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌 ， 對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助 。值得一提的是 ， 用于緩解女性更年期綜合癥的傳統(tǒng)激素替代療法 ， 會增加乳腺癌、卵巢癌等疾病風(fēng)險 ， 但是從食物中獲取大豆異黃酮在改善更年期癥狀的同時 ， 不會增加這些風(fēng)險 。
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