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正月十五鬧元宵 這碗元宵怎么吃營養(yǎng)又健康？( 二 )

云知道正月十五


此外 ， 通常在元宵包裝標(biāo)簽上 ， 廠家一般會(huì)給出合理的烹煮建議 ， 消費(fèi)者可參考以獲得最佳口感 。
4、營養(yǎng)標(biāo)簽細(xì)閱讀 參照購買更合適
根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求 ， 元宵標(biāo)簽上還會(huì)提供營養(yǎng)標(biāo)簽 。營養(yǎng)標(biāo)簽主要包括：表格形式的“營養(yǎng)成分表”、解釋營養(yǎng)成分水平高低的“營養(yǎng)聲稱”和解釋健康作用的“營養(yǎng)成分功能聲稱” 。其中 ， 營養(yǎng)成分表至少應(yīng)標(biāo)出5個(gè)要素（能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比 。消費(fèi)者可根據(jù)營養(yǎng)素參考值和自身狀況選擇食用 。
美味元宵如何健康吃？
醫(yī)學(xué)博士、解放軍第302醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生牟瑛提醒大家 ， 元宵屬于高熱量、高糖分食品 ， 還含有油脂 ， 所以 ， 吃元宵一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量 。如果吃太多 ， 容易加重胃腸道的負(fù)擔(dān) ， 出現(xiàn)腹脹、燒心等不適感 。同時(shí)避免油炸吃 ， 油炸會(huì)使元宵熱量更高 。在吃元宵時(shí)可以搭配一些有助于消化的食物 ， 如：芹菜、山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿卜等 ， 生蘿卜中含有粗纖維 ， 可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng) ， 也能降低油脂的吸收 。
吃元宵講究多 ， 總結(jié)起來 ， 健康吃元宵要遵循幾個(gè)原則：早餐不宜食用；每頓一二兩足矣；喝點(diǎn)兒原湯促消化；不可熱燙著吃；也不能大口吃；不可油炸著吃；可搭配山楂、陳皮、生蘿卜食用；盡量一次吃完 ， 剩余的要冷凍保存 ， 保存時(shí)間不宜過久 。
哪些人群不宜吃元宵？
老人及兒童應(yīng)在監(jiān)護(hù)下食用 。元宵是糯米做的 ， 將糯米做成粥 ， 就很適合老年人吃 ， 但是做成元宵、湯圓、年糕 ， 就不容易消化了 。老年人一般每餐不超過1兩（4-5粒） 。兒童食用元宵要盡量選取小粒 ， 不要一口吞 ， 以免燙傷食道或噎住 。熱騰騰的湯圓剛出鍋 ， 溫度很高 ， 尤其里面有高油脂的餡 ， 一口吞下 ， 很容易導(dǎo)致食道被燙傷 ， 吃元宵時(shí)不要說話或分散其注意力 ， 以免誤將元宵吞入氣道 。
胃腸道及消化系統(tǒng)疾病人群要適量食用 。一般情況下 ， 正常成年人每餐所吃元宵 ， 以2兩（8-10粒）為宜 。但對(duì)有胃腸疾病或者消化功能較弱的人來說 ， 元宵就要適當(dāng)少吃 。糯米中含有較多支鏈淀粉 ， 黏性大 ， 難以消化 ， 會(huì)造成胃蠕動(dòng)增強(qiáng) ， 因此 ， 有消化道系統(tǒng)疾病的患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用 。如若食用需要將元宵多煮一會(huì)兒 ， 使其盡量熟軟一些 。
糖尿病人群應(yīng)忌食 ?；加刑悄虿〉幕颊咴陲嬍撤矫鎽?yīng)盡可能地避免食用含有糖分的物品 ， 甜元宵自不必說了 ， 咸元宵也盡量忌食 。元宵皮是糯米粉做的 ， 糯米中含有大量淀粉 ， 淀粉屬于多糖；餡料雖是咸的 ， 但卻含有油脂 。因此保險(xiǎn)起見 ， 建議糖尿病人最好還是不要吃元宵 。如果要感受節(jié)日氣氛 ， 應(yīng)盡量隨餐食用 ， 空腹吃元宵會(huì)刺激胰島素分泌 ， 造成體內(nèi)血糖不穩(wěn)定；餐后吃會(huì)導(dǎo)致總熱量超標(biāo) ， 隨餐吃元宵可避免這兩種情況發(fā)生 。吃元宵時(shí)可適當(dāng)減少米飯攝入量 ， 一般來說 ， 3個(gè)元宵所用糯米粉約相當(dāng)于1兩（半碗）米飯 ， 因此吃3個(gè)元宵 ， 可減半碗米飯 。
哮喘人群不宜食用五仁餡 。五仁餡兒的元宵中少不了會(huì)有花生作為主料之一 ， 而有的過敏性哮喘患者可能對(duì)花生過敏 ， 易誘發(fā)哮喘 ， 因此在購買和食用之前一定要特別注意 。

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