日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁 > 云知道 > >

為葡萄干正名：有關(guān)葡萄干的健康真相

云知道葡萄干


為葡萄干正名：有關(guān)葡萄干的健康真相


【為葡萄干正名：有關(guān)葡萄干的健康真相】有人不解 ， 為什么許多健康飲食推薦食譜中會推薦食用葡萄干 ， 特別是黑葡萄干呢？跟這類疑問相對應(yīng)的比較流行的說法是：葡萄干不就是糖么？它有什么營養(yǎng)價值？經(jīng)過干燥之后 ， 它還有抗氧化活性么？
的確 ， 葡萄干中含有大量糖分 ， 因為它濃縮了葡萄里的糖 。但是 ， 葡萄干 ≠ 糖 。
葡萄干屬于水果干 ， 水果干就是指將水果干制 ， 并且在制作過程中未添加任何糖分、脂肪的產(chǎn)品 。其實 ， 干燥處理雖然會損失維生素C ， 但不會損失礦物質(zhì)和膳食纖維 。在除去水分之后 ， 水果中的鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)、低聚糖、果膠和纖維素等成分 ， 以及大部分抗氧化成分 ， 都被濃縮了 。作為水果干的優(yōu)秀代表 ， 是時候科普一下有關(guān)葡萄干的諸多健康真相了！
葡萄干的健康真相之一：
是抗氧化物質(zhì)、礦物質(zhì)和
膳食纖維的優(yōu)質(zhì)來源
葡萄本身富含多酚類物質(zhì) ， 在干制的過程中有部分損失 ， 但大部分仍能保留在葡萄干當(dāng)中 。因為我們平常吃新鮮葡萄時通常會吐掉葡萄皮 ， 而葡萄干都是帶皮吃的 ， 所以吃葡萄干能夠得到果皮中的營養(yǎng) ， 包括皮里的大量果膠和纖維素 ， 以及多酚類抗氧化成分 。
有研究發(fā)現(xiàn) ， 在常見水果干中 ， 葡萄干中的多酚類含量是最高的一檔 。按重量來比較 ， 超過黑李干和杏干 ， 更超過大部分新鮮水果 。一般來說 ， 多酚類物質(zhì)含量越高 ， 抗氧化作用越強 。
葡萄干中的鉀含量相當(dāng)豐富 ， 一個成年人每天的鉀參考攝入量是2000毫克 ， 吃一小把25克的葡萄干 ， 就能供應(yīng)超過180毫克的鉀 ， 作為一種少量吃的零食 ， 這就很優(yōu)秀了 。
連皮吃的葡萄干也是膳食纖維的好來源 。100克葡萄干中的膳食纖維含量是3.3-4.5克 ， 是精白大米的6-9倍 。在制作葡萄干的過程中 ， 其中的部分蔗糖和果糖會形成低聚果糖 ， 最高可達8% 。低聚果糖是甜味的 ， 人體不能在小腸消化吸收它 ， 但可以在大腸中發(fā)酵 ， 屬于能調(diào)整腸道菌群的益生元 ， 算是廣義的膳食纖維 。
理論上來說 ， 和淺色葡萄干相比 ， 紅色、黑色等深色的葡萄干會有更好的抗氧化性質(zhì) ， 因為深色葡萄干中還保留了一部分花青素（能看到黑色 ， 就說明花青素大部分并未損失 ， 否則它就褪色了） ， 另外深色葡萄干中也有更高的膳食纖維和鐵元素含量 。
葡萄干的健康真相之二：
屬于中GI食物 ， 不傷血糖
葡萄干本身是一種中低GI（血糖生成指數(shù)）食物 ， 用葡萄干替代部分米飯等主食 ， 并不造成血糖的更多上升 。有研究發(fā)現(xiàn) ， 和每周喝3次果汁相比 ， 每周吃3次葡萄干與較低的糖尿病風(fēng)險是相關(guān)聯(lián)的 。
有研究者讓超重肥胖者和糖尿病患者每天3次在餐前吃一包28克的深色葡萄干(總量84克 ， 約含270kcal熱量) ， 替換傳統(tǒng)零食(如餅干曲奇等 ， 含300kcal熱量) 。在12周后 ， 兩組受試者的胰島素水平無差異 ， 但葡萄干組的糖化血紅蛋白水平和餐后血糖水平都顯著降低了 ， 說明胰島素敏感性提升了 。對糖尿病患者的數(shù)據(jù)進行分析 ， 發(fā)現(xiàn)空腹血糖也有降低趨勢 。

推薦閱讀