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為葡萄干正名：有關葡萄干的健康真相( 二 )

云知道葡萄干


在針對健康人進行的實驗中也發(fā)現(xiàn) ， 用含25克碳水化合物的葡萄干來替代一半白米飯 ， 餐后血糖反應并沒有上升 ， 峰值血糖濃度和血糖波動幅度都和米飯相當 。
葡萄干的健康真相之三：
有利于血壓和血脂
因為葡萄干是鉀、鎂和多種抗氧化成分的良好來源 ， 也富含低聚糖和果膠 ， 所以適量食用有利于心臟健康 。調查發(fā)現(xiàn) ， 每周吃至少160克的葡萄干 ， 高血壓的風險顯著下降 。
又有研究表明 ， 用葡萄干替代餅干、蛋糕等零食點心 ， 更有利于控制血壓 。
葡萄干的健康真相之四：
合理食用并不會導致肥胖
有調查發(fā)現(xiàn) ， 每日攝入超過20克混合水果干的人群 ， 和攝入水果干較少者相比 ， 熱量攝入更高 ， 平均體重、BMI及腰圍卻顯著較低 。在消除各種混雜因素后發(fā)現(xiàn) ， 攝入較多水果干的人 ， 和不吃水果干的人相比 ， 維生素和礦物質的攝入量比較高 ， 膳食纖維比較豐富 ， 而超重、肥胖及腹部肥胖的人數及比例會更低 。
額外攝入水果干之后 ， 熱量高了 ， 碳水化合物供能比也高了 ， 為什么卻反而不容易發(fā)胖呢？
這可能是因為吃了甜味的水果干之后 ， 就不再想吃餅干、甜點等零食了 ， 而水果干和這些食品相比 ， 營養(yǎng)素密度更高 ， 健康成分也更多 。就像調查發(fā)現(xiàn) ， 適量吃堅果的人和不吃堅果的人相比并不會更胖一樣 。
葡萄干的健康真相之五：
不像甜食那樣有害牙齒
牙科研究發(fā)現(xiàn) ， 在正常刷牙漱口的前提下 ， 每天吃一把葡萄干并不像吃甜食那樣損害牙齒 。
葡萄干中含蔗糖非常少 ， 果糖和葡萄糖在牙齒表面附著時間短 ， 其中的抗氧化成分還略有抗菌效力 ， 所以吃葡萄干后牙齒表面的pH值下降不多 ， 達不到損害牙釉質的程度 。
當然 ， 每一種食物都有自己的合理份額 ， 若貪吃過多的水果干 ， 而且不替代其他碳水食物 ， 或者其他食物吃得少 ， 只吃大量葡萄干 ， 那也一樣是不利于營養(yǎng)平衡的 ， 一樣會發(fā)胖或傷害健康的 。
那么 ， 到底吃多少葡萄干比較好呢？按照文獻中的數量 ， 每周吃160克就有健康效應 ， 平均每天是23克 。如果水果能吃夠每天200克 ， 那么就可以按23-25克的量來攝入葡萄干；如果日常吃水果比較少 ， 則可以再增加一些葡萄干攝入 ， 吃到30-40克 。當然 ， 這個數量里也可以包括其他水果干 ， 還不僅僅是葡萄干 ， 棗、杏干、無花果干、藍莓干、柿餅、枸杞干等也要包括在內 。

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