【木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 愛(ài)吃木耳的來(lái)了解下】1、黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì) ， 其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品 ， 因此有“素中之葷”的美譽(yù)；此外維生素E含量非常高 ， 是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高 ， 說(shuō)道補(bǔ)鐵 ， 一般都認(rèn)為菠菜 ， 瘦肉 ， 動(dòng)物肝臟中含量豐富 ， 其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高 ， 是菠菜的20多倍 ， 豬肝的7倍多 。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血 ， 預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源 。
2、黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原 ， 這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng) ， 防止便秘 ， 有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出 ， 并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能 。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者 ， 保持每天吃1-2次黑木耳 ， 疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解 。
3、黑木耳含有維生素K和豐富的鈣 ， 鎂等礦物質(zhì) ， 能減少血液凝塊 ， 預(yù)防血栓等癥的發(fā)生 ， 有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用 。
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