【黑魚(yú)的三種吃法的做法 怎樣做黑魚(yú)的三種吃法】1、滑炒黑魚(yú)片：準(zhǔn)備食材如下：黑魚(yú)300克，胡蘿卜1根，紅椒半個(gè)，食鹽1茶匙，蔥半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，蠔油1湯，匙香油3滴，水淀粉4湯匙，植物油適量 。姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開(kāi)，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水淀粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調(diào)成料汁，黑魚(yú)肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚(yú)片發(fā)粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2湯匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚(yú)片全部吸收后再加入，最后再倒入1湯匙油，抓勻后放置10分鐘，鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香，放入魚(yú)片，用筷子小心的將魚(yú)片劃散，炒至魚(yú)片大部分表面變白，將魚(yú)片推至鍋邊，放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味，倒入料汁，將火調(diào)大，顛勺使料汁裹勻，就可以關(guān)火了！
2、蒜籽燒黑魚(yú)：準(zhǔn)備食材如下：黑魚(yú)1條,油適量,鹽2克,糖5克,胡椒粉2克,紅燒醬油10克,白醋15克,蒜籽100克 。野生黑魚(yú)一條，宰殺洗凈切成2厘米寬的段，加蔥姜絲和胡椒粉白醋及鹽腌制10分鐘，表面沾少許干淀粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃，如果有蘇泊爾的不沾炒鍋，那就更好了，直接就可以一鍋出啦，可惜俺沒(méi)有，又拍把魚(yú)沾破了相，就只能用兩只鍋?zhàn)鲆粋€(gè)菜啦，炒鍋放少許油，下入蒜炒至表面發(fā)黃，加開(kāi)水，同時(shí)下糖、鹽和胡椒粉調(diào)味，放適量的紅燒醬油調(diào)色，同時(shí)加一點(diǎn)白醋去腥，把煎好的魚(yú)塊下入，燉煮5分鐘左右即可!
3、番茄燉黑魚(yú)：準(zhǔn)備食材如下：黑魚(yú)1條，番茄沙司2湯匙，西紅柿2個(gè)，猴頭菇1個(gè)，淀粉適量，雞蛋清1個(gè)，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖3塊，姜5片，蒜5瓣，小蔥1根，黃酒1杯，高湯適量 。猴頭菇泡發(fā)，洗凈燉熟后切片備用，黑魚(yú)去鱗和內(nèi)臟后洗凈，切去頭和尾，其余切成薄片，切好的魚(yú)裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌制片刻，魚(yú)片加淀粉、蛋清拌勻備用，腌制的時(shí)候，番茄放入沸水里燙一下去皮后切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用，炒鍋燒熱，倒入適量的油熱后，爆香姜蒜末，放入魚(yú)片略煎一會(huì)兒出鍋，炒鍋燒熱倒入少許油，放入番茄小塊，炒至糊狀，加番茄沙司炒紅，加入高湯、冰糖煮開(kāi)后倒入魚(yú)片、猴頭菇片后略燉片刻，出鍋，撒上蔥花即可！
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