1、澄粉其實就是生淀粉，原料的話基本上有小麥、土豆、玉米、薯類等 。
2、澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉 。是一種無筋的面粉，成份為小麥等 。
3、可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等 。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
【澄粉是什么粉 澄粉是一種無筋的面粉】4、除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等 。
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