新鮮猴頭菇最好用淘米水來泡發(fā)和清洗，能夠除掉猴頭菇的澀味，為保持猴頭菇的口感水溫需在30～40度左右 ?？梢酝ㄟ^蘇打水的浸泡祛除猴頭菇的苦味，還可以將其用清水煮的方式來處理，既能消除苦味，也能防止細(xì)菌進(jìn)入身體，避免對健康造成危害 。
新鮮猴頭菇的處理方法
【新鮮猴頭菇怎么處理，最好用淘米水來泡發(fā)和清洗】猴頭菇在泡發(fā)和清洗時最好用淘米水，能夠祛除猴頭菇的澀味 。注意水溫必須保持在30～40度左右，有利于猴頭菇充分的漲發(fā)，提高猴頭菇的香味，這樣泡好的猴頭菇口感才會更柔軟 。
猴頭菇可以用小蘇打稀釋后制成蘇打水浸泡，能明顯祛除猴頭菇的苦味 ?？梢韵扔们逅磧?，放在稀釋之后的蘇打水里浸泡半小時，再取出來用清水沖洗干凈即可，新鮮猴頭菇這樣處理之后幾乎沒有苦味 。
也可以將新鮮猴頭菇洗凈切成塊狀放在鍋里，倒入適量清水，注意此時開小火慢慢煮，直到煮開后繼續(xù)煮10分鐘左右 。再開大火煮2～3分鐘后取出，用冷水降溫，接著將猴頭菇里的水分全部瀝干，用清水沖洗一遍，此時猴頭菇的苦味便會完全消失 。
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