1、原料：牛骨1根，蔥，姜，蘿卜1根，香菜100克 。調(diào)料：花雕酒，鹽，醋 。
2、牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時，期間換水 。
3、姜切片；蔥打結(jié)；蘿卜去皮切塊 。
4、浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫 。
5、牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫 。
【牛骨頭的做法及配料 牛骨頭的烹飪方法】6、等到浮沫開始減少，加入蔥姜 。
7、加入花雕酒 。加入少許醋；轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn) 。
8、熬制約4小時；蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽；吃時加入少許香菜 。
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