今天給大家介紹一種蔬菜-蠶豆，說(shuō)說(shuō)它的具體常規(guī)知識(shí)：
蠶豆的功效與作用益胃、利濕消腫、止血解毒
如何挑選蠶豆買新鮮蠶豆時(shí)一定要?jiǎng)冮_(kāi)蠶豆看一下，要挑選蠶豆上的筋是綠色的，那種蠶豆是新鮮的 。皮薄肉嫩，吃口軟糯 。如果筋的顏色變黑，那就說(shuō)明這蠶豆不新鮮了，而且皮厚肉硬，口感不好 。
蠶豆的制作技巧1.蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯;
2.制成蠶豆芽，其味更鮮美;
3.蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn);
4.蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等 。又可以制成各種小食品;
5.蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制;
6.蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開(kāi)水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味 。
蠶豆的保存方法1-3天
蠶豆的食用禁忌
【蠶豆】老蠶豆多食易腹脹，需煮爛食用 。蠶豆的葉、梗、莢殼均含D—甘油酸，它的葉可治肺結(jié)核出血、消化道出血、外傷出血 。其花有涼血、止血之功，治咳血、衄血、帶下、高血壓 。其莖可止血、止瀉，治各種內(nèi)出血 。其種皮有利尿滲濕作用，治水腫腳氣，小便不利 。
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