1、食材：五花肉偏瘦些、糯米適量、胡蘿卜香菇山藥適量、蔥姜生抽料酒生粉雞蛋適量 。
2、豬肉切末，胡蘿卜切小丁，蔥姜山藥切末 。干香菇泡發(fā)切末 。糯米泡一夜，瀝干水備用，咸蛋煮熟涼后，把蛋黃分離出來(lái)備用 。
【咸蛋香菇糯米團(tuán)的做法 咸蛋香菇糯米團(tuán)怎么做】3、把豬肉末，蔥姜山藥香菇末混一起 。放鹽，白胡椒，十三香，生粉，生抽，料酒，雞蛋攪拌均勻 。
4、如果咸蛋不是太咸的話，可切點(diǎn)臘肉末摻進(jìn)去，更濃香，腌制15分鐘 。
5、找大盤(pán)把糯米和胡蘿卜丁平鋪一層，3個(gè)咸蛋黃切小塊 。包湯圓一樣把蛋黃包中間，在盤(pán)子上滾一層，粘上糯米和胡蘿卜 。
6、鋪油紙放好，沒(méi)油紙可用蒸布代替，沒(méi)蒸布就墊菜葉子，不要粘到蒸盤(pán) 。開(kāi)水上鍋蒸15分鐘 。
7、盛盤(pán)，如果最后鹽味還是淡，就調(diào)個(gè)料碟蘸著吃 。
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