五月即將結(jié)束了 ， 六月份的節(jié)日只有端午節(jié) 。端午節(jié)是我們國家重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一 ， 說起端午節(jié) ， 大家肯定會想到吃粽子 。除了可以從外面買現(xiàn)成的粽子之外 ， 還可以選擇自己包粽子來吃 。自己包粽子 ， 首先就要泡糯米 。那么 ， 糯米要泡多久呢?和小編一起來看看吧!
【包粽子的米要泡多久，包粽子的米至少要泡半小時】
包粽子的米要泡多久
包粽子的米至少要泡半小時 。將糯米和水按照1:2的比例倒入容器中 ， 浸泡糯米的水最好是溫度為30度左右的溫水 。這樣泡出來的糯米做成的粽子色澤潔白、有光澤 ， 具有粽子特有的香氣 ， 口感黏度適中 。
糯米越泡會越黏 ， 包的粽子越好吃 。換句話說 ， 只要泡米的方法正確 ， 包粽子的米泡越久越好 ， 至少要泡3個小時左右 。
正確的做法是用清水浸沒糯米 ， 每天換2～3次水 ， 浸泡幾天后再包粽子 ， 由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破 ， 黏性成分釋放出來 ， 可使粽子異常黏軟 。
實(shí)際上 ， 只要每天堅(jiān)持換水 ， 糯米是不會變質(zhì)的 。但一定要注意 ， 水量要足 ， 否則米吸足水后暴露于空氣中 ， 米粒就會粉化 。
糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中 ， 若用水淘過馬上就包粽子 ， 即使上等糯米也不會很黏 。因?yàn)轸兆优疵字苯又笪暂^差 ， 包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水 ， 縮短粽子的煮制時間 ， 并提高粽子的口感 。
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