豬蹄味道鮮美 ， 且含有豐富的膠原蛋白 。如果將豬腿燉爛的話 ， 其口感是很好的 。但如果豬蹄做的方法不好 ， 就會出現(xiàn)比較明顯的騷味 。那么 ， 豬蹄如何去除腥味和躁味呢？和小編一起來看看吧！
豬蹄怎么去腥味和躁味
將豬蹄放入鍋中燒開水焯一遍 ， 放入花椒、陳皮；再滴入1-2滴白酒 ， 直至血沫出來之后即可撈起豬蹄；接著 ， 用溫水清洗干凈 ， 即可去除豬蹄的腥味 。
在入鍋之前 ， 最好將買來的豬蹄用小火烤至微黃 ， 再往水中放入少許小蘇打 ， 將豬蹄放進(jìn)去浸泡15分鐘左右 ， 最后用鋼絲球擦洗干凈 。
將豬蹄從鍋里撈起來后 ， 一定要用溫水洗去豬蹄上面的油污 。不可以用涼水來沖洗 ， 那樣豬蹄不容易燉爛 。
然后 ， 再燒上一鍋水 ， 等水變熱之后加入幾片姜、花椒和一整個核桃；最后放入洗好的蹄子 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個小時就爛了 。
這樣不僅可以去除豬蹄上的腥味和躁味 ， 而且也能使得豬蹄燉得比較爛 。或者在焯水的時候 ， 加入適量醋或者料酒 ， 也可以去除腥味 。
【豬蹄如何去除腥味和躁味呢？豬蹄怎么去腥味和躁味】需要注意的是 ， 一定不要使用涼水來清洗豬蹄 。用涼水來給豬蹄去油的話 ， 會導(dǎo)致豬蹄肉變緊致后不容易煮爛 ， 從而影響入味 。
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