1、魚頭用鹽、料酒、姜、蔥汁腌制10分鐘，豆腐切塊 。
2、鍋內油溫燒至七成熱，將魚兩面各煎2分鐘 。
3、轉大火放入白酒、清水，燒開后撇去浮沫，放入生姜、豆腐塊煮10分鐘至湯色逐漸變?yōu)闈獍咨?，放入鹽等調料，撒上蔥花即可 。
【魚頭豆腐湯的做法】
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