1、主料：巴沙魚(yú)300克、木耳(水發(fā))50克、醪糟1小杯、生姜4片、大蒜5瓣、小蔥3根、蛋清1個(gè)、淀粉2湯匙；輔料：鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清湯（或水）1小杯 。
2、木耳泡發(fā)好，生姜、小蔥、大蒜切末 。
3、魚(yú)肉切成三公分寬，半公分厚的片狀 。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉 。
4、抓拌均勻，腌約20分鐘 。
5、鍋中入油燒至六分熱，倒入魚(yú)片泡熟 。
6、撈出瀝油備用 。
7、炒鍋內(nèi)放入姜末、蒜末、糖、少許鹽，一杯清湯（或水）煮滾 。
8、下木耳翻勻 。
9、加入酒釀，翻煮均勻 。
10、最后下魚(yú)片后勾芡，最后下蔥末 。
【糟溜魚(yú)片的做法 糟溜魚(yú)片怎么做】11、拌勻后裝盤(pán)即可 。
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