利用風(fēng)障、陽畦、小拱棚，畦面加蓋塑料薄膜等保護(hù)設(shè)施，在冬春兩季生產(chǎn)韭黃，具有投資少、效益高的特點(diǎn)，產(chǎn)品很受市場歡迎 。一般畝產(chǎn)2.5噸，畝純收入6000 - 8000元 。培育冬春韭黃的主要技術(shù)措施如下 。
(1)設(shè)立風(fēng)障 。一般在小雪前夾好風(fēng)障 。如采用小拱棚覆蓋和畦面平鋪塑料薄膜覆蓋的韭菜畦，可距韭菜壟北端25 - 30厘米挖風(fēng)障溝；采用陽畦覆蓋的韭畦，距韭菜壟北端30 - 40厘米，沿陽畦北墻的北側(cè)挖風(fēng)障溝，再在風(fēng)障溝中沿東西方向隔3米左右，埋立一根直徑8 - lO厘米，高2.5米左右的木棒或竹桿，并向南傾斜20度，然后順木棒或竹桿離地面2米左右扯緊一條細(xì)鐵絲，將各木棒、竹桿連接起來，以加強(qiáng)風(fēng)障的抗風(fēng)能力 。然后將高粱秸或玉米秸下端埋在風(fēng)障溝中，上端倚在細(xì)鐵絲上，在高粱秸或玉米秸一邊再圍上一層寬2.5米的舊塑料薄膜或地膜，以增強(qiáng)擋風(fēng)和反光能力 。再于薄膜外面附加一層玉米秸或麥秸苫子 。最后在風(fēng)障下端的北側(cè)培土防凍，培土高30 - 40厘米，在保證風(fēng)障不倒伏的前提下，盡量加大風(fēng)障向南傾斜角度，使風(fēng)障與地面成700左右的夾角為好 。
(2)畦面保護(hù) 。韭菜畦的保護(hù)方式有小拱棚、陽畦或畦面平鋪塑料薄膜等 。
【保護(hù)地冬春韭黃的培育技術(shù)，韭菜保護(hù)地栽培管理技術(shù)】(3)覆蓋草簾 。先將畦面土壤就地整平，一次澆足透畦水，隨水每畝追施尿素20 - 25公斤，然后將塑膜覆蓋于陽畦或拱棚上，薄膜的北邊用泥土壓實(shí)封嚴(yán)，以便隨時(shí)敞開通風(fēng) 。東西兩頭和南邊用土壓實(shí)，以便隨時(shí)敞開通風(fēng) 。薄膜以上覆蓋葦毛苫或草簾、麥桔等保溫材料 。韭菜生長適溫為白天18 - 20℃，夜間8- 12℃ 。
(4)病蟲害防治 。發(fā)現(xiàn)韭蛆為害則挑蛆灌藥水，可用50%辛硫磷1000倍液加50%施佳樂1000倍液等混合藥劑液順壟灌藥，以兼防韭菜灰霉病的發(fā)生，一般畝次用藥水150 - 300公斤 。在韭黃生長期內(nèi)，再噴1-2遍50%多菌靈400倍液 。
(5)培土捂黃 。韭黃的培育過程基本是前期培白（假莖），提高品質(zhì)；后期放葉，增加產(chǎn)量 。
(6)通風(fēng)降溫排濕 。選晴暖天，趁中午前后氣溫高時(shí)，結(jié)合培土、松土、攏土等進(jìn)行通風(fēng)和降溫，增強(qiáng)韭菜的抗病能力 。韭黃割收的恰當(dāng)時(shí)機(jī)，應(yīng)在韭黃日生長量高峰期間，且價(jià)格高的時(shí)候 。冬季韭黃一般高40 - 50厘米時(shí)割收，春季韭黃一般在50 - 60厘米高時(shí)割收 。多年生韭菜一般割收2-3刀韭黃后再割收一刀韭青 。當(dāng)年生韭菜一般割收1-2刀韭黃后，不再割收韭黃和韭青 。
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