1. 用刀呈45度切魚片，魚片中加入鹽1勺，胡椒粉1g，料酒1勺，放入雞蛋清攪拌均勻，然后放入淀粉1勺腌制15分鐘，魚頭魚排中加入鹽1勺，料酒1勺，腌制15分鐘 。
【酸菜魚的做法】
2. 酸菜洗凈擠干水分，切為絲狀，泡椒25g切碎，干辣椒3個(gè)剪成段狀，姜1塊切片，大蒜2瓣切片備用 。
3. 鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜蒜片，花椒以及干辣椒段，泡椒、酸菜一起翻炒半分鐘，然后倒入適量清水煮開，放入魚頭魚排煮5分鐘，將腌好的魚片逐片放入鍋中，煮至變色后，放入鹽一勺，雞精一勺，白糖1g，胡椒粉1g，拌勻后盛出即可 。
推薦閱讀
- 黃花魚怎么做好吃 黃花魚的做法
- 四川臘肉怎么做的 四川臘肉的做法
- 冷吃兔的做法
- 生炒肥腸的做法 生炒肥腸怎么做
- 火腿早餐餅怎么做 火腿早餐餅的做法
- 帶殼生蠔的做法 帶殼生蠔怎么做
- 涼拌雞胸肉絲的做法 涼拌雞胸肉絲怎么做好吃
- 椒鹽蝦的做法 椒鹽蝦怎么做好吃
- 培根的做法 培根怎么做
- 茄汁鍋巴的做法 茄汁鍋巴怎么做