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陳根：豬肉價(jià)格再走高 人造肉能否替代養(yǎng)殖肉？

云知道豬肉價(jià)格


陳根：豬肉價(jià)格再走高 人造肉能否替代養(yǎng)殖肉？


被稱為美國(guó)“人造肉首席股”的Beyond Meat近日與阿里巴巴旗下連鎖超市簽訂協(xié)議，首次進(jìn)軍中國(guó)零售市場(chǎng) 。
根據(jù)協(xié)議條款，Beyond Meat將率先從上海50家盒馬鮮生店開(kāi)始銷售 。隨后，準(zhǔn)備于2020年9月份將其產(chǎn)品擴(kuò)展至北京和杭州的48家門(mén)店銷售 。線下銷售的同時(shí)，Beyond Meat的人造肉餡餅還將在盒馬鮮生的挪移app上銷售 。
此前，Beyond Meat曾宣布與星巴克(Starbucks)合作，還曾與百勝中國(guó)(Yum China)合作，并在肯德基(KFC)、必勝客(Pizza Hut)和塔可鐘(Taco Bell)門(mén)店試銷其產(chǎn)品 。在宣布和盒馬鮮生合作陷入中國(guó)零售市場(chǎng)當(dāng)日，人造肉首席股Beyond Meat現(xiàn)漲超7% 。至6月30日收盤(pán)，Beyond Meat上漲1.9%，達(dá)133.98美元 。此外，該股市值為89億美元，半年累積漲幅達(dá)77% 。
事實(shí)上，2019年5月，Beyond Meat在納斯達(dá)克登陸時(shí)，就迅速在全世界范圍內(nèi)掀起一股人造肉熱潮 。截至8月5日美股收盤(pán)時(shí)，其股價(jià)收?qǐng)?bào)176.07美元，與發(fā)行價(jià)25美元相比，漲幅已達(dá)600% 。盡管傳統(tǒng)因素導(dǎo)致中國(guó)對(duì)這種新型肉類替代品的興趣不大，但在非洲豬瘟和時(shí)疫導(dǎo)致豬肉價(jià)格一路攀升的情況下，人造肉的風(fēng)暴終于還是刮向了中國(guó)市場(chǎng) 。
人造肉誹淥未艾
人造肉主要可分為植物蛋白肉(Plant-based Meat)和細(xì)胞培育肉(Cultured Meat)兩種 。其中，植物蛋白肉又稱為素肉，是將從各類植物中提取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(如蛋白質(zhì)和油脂)加熱、擠壓和寒卻后再加入其他配料及添加劑(如由酵母合成的植物性血紅蛋白)制成的食品，兼具肉的質(zhì)感和色香味 。
細(xì)胞培育肉又稱試管肉 。生產(chǎn)細(xì)胞培育肉需要從目標(biāo)動(dòng)物身上提取肌肉細(xì)胞，再將細(xì)胞販?zhǔn)糜谂嘤性鲋?，使?xì)胞在受控的環(huán)境中生長(zhǎng)為肌肉纖維 。目前市場(chǎng)上在售的人造肉多為植物蛋白肉，細(xì)胞哺育肉尚未能量產(chǎn)陷入中國(guó)市場(chǎng) 。
此前，非洲豬瘟疫情使中國(guó)生豬存欄數(shù)量減少了近一半，而豬肉供應(yīng)的壓力預(yù)計(jì)至少還要持續(xù)五年 。同時(shí)，中國(guó)與美國(guó)這一全球最大的豬肉出口國(guó)的貿(mào)易戰(zhàn)推高了豬肉價(jià)格 。而在疫情的影響下，中國(guó)消費(fèi)者正瀕臨肉類價(jià)格再度上漲和食品價(jià)格通脹加速的局面 。
由于存在對(duì)海外加工廠的進(jìn)口食品約摸攜帶新冠病毒的生怕，自今年6月中旬以來(lái)，中國(guó)政府已暫停來(lái)自美國(guó)、巴西、荷蘭、德國(guó)和加拿大等國(guó)14家豬肉、禽肉和牛肉加工廠的進(jìn)口，還有7家加工廠(包括阿根廷、英國(guó)和意大利的工廠)已主動(dòng)停止向中國(guó)發(fā)貨 。
此外，中國(guó)海關(guān)官員已加強(qiáng)對(duì)港口進(jìn)口寒凍食品的檢驗(yàn)和檢疫，導(dǎo)致了食品積壓長(zhǎng)達(dá)兩周和存儲(chǔ)空間短缺，這將延遲中國(guó)城市的食品供應(yīng) 。而對(duì)進(jìn)口食品增添檢驗(yàn)與檢疫也推高了進(jìn)口商的成本，因?yàn)榈却龣z疫結(jié)果期間進(jìn)口貨物要滯留船上長(zhǎng)達(dá)10天，而儲(chǔ)存空間短缺意味著許多進(jìn)口商每天要為每個(gè)集裝箱支付約400元人民幣(合57美元) 。
結(jié)果是——中國(guó)豬肉價(jià)格較5月的今年低點(diǎn)反彈近50% 。
中國(guó)作為全球最大肉類市場(chǎng)，約占全球總消費(fèi)量的三分之一 。OECD數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)肉類消費(fèi)量達(dá)到8829.6萬(wàn)噸，在動(dòng)物疫病、國(guó)際貿(mào)易關(guān)系、生產(chǎn)周期等多重因素影響下，我國(guó)養(yǎng)殖肉制品供求關(guān)系走向失衡，而人造肉市場(chǎng)無(wú)疑是一片新藍(lán)海 。
根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)，2019年全球植物性人造肉市場(chǎng)規(guī)模約121億美元，預(yù)計(jì)以每年約15.0%的重合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2025年或?qū)⑦_(dá)279億美元 。而2018年，與中國(guó)擁有相對(duì)類如飲食習(xí)慣的亞太地區(qū)國(guó)家就為人造肉市場(chǎng)奉獻(xiàn)了近10億美元 。
這也透露出兩個(gè)信息：一是國(guó)際人造肉市場(chǎng)規(guī)模未來(lái)發(fā)展增速快、體量大;二是中國(guó)盡全有約摸成為下一個(gè)人造肉消費(fèi)大國(guó) 。針對(duì)植物蛋白肉而言，作為一種素食制品，要是運(yùn)用好低脂、健康、環(huán)保等營(yíng)銷概念，未必不能仿制燕麥奶的成功之路，再度敲開(kāi)中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)者市場(chǎng)的大門(mén) 。

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