咸陽(yáng)美食主要有乾縣鍋盔、泡泡油糕、普集燒雞、長(zhǎng)武水豆腐、御面、白吉餅、荷葉饃、花饃、乾縣豆腐腦、千層油餅 。
乾縣鍋盔
乾縣的地方名吃 。相傳在為唐高宗李治與女皇武則天修筑合葬墓乾陵時(shí) ， 因工程浩大而征用的數(shù)十萬(wàn)民工 ， 吃飯成了問(wèn)題 。工匠們因陋就簡(jiǎn)用頭盔烙饃 ， 因而得名“鍋盔” 。
泡泡油糕
泡油糕也被稱作“泡泡油糕” ， 是三原縣很有名氣的傳統(tǒng)小吃 ， 其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點(diǎn)“見見消” 。泡油糕餡由白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成 ， 再用面包好餡料放到油鍋里炸 ， 等面上起泡便撈出來(lái) 。泡油糕色澤金黃油亮 ， 糕面蓬松 ， 發(fā)有大泡 ， 吃起來(lái)綿軟甜香 ， 入口即消 。
普集燒雞
普集燒雞創(chuàng)始人為河南人郭志平 ， 抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間 ， 他攜帶家人來(lái)到武功縣普集鎮(zhèn)定居 ， 并以祖?zhèn)髑鍖m燒雞制作技藝謀生 ， 郭家燒雞香酥鮮嫩 ， 色味俱佳 ， 遠(yuǎn)近聞名 ， 因普集火車站人流量大 ， 燒雞被游客帶到四面八方 ， 后定為普集燒雞 。
長(zhǎng)武水豆腐
長(zhǎng)武水豆腐湯清、味鮮 ， 入口細(xì)膩滑爽 ， 再拌以蔥葉、生姜等佐料 ， 更是色、香、味俱全 。吃水豆腐時(shí)最好在豆腐點(diǎn)好后連湯食用 ， 味道更佳 。長(zhǎng)武縣昭仁鎮(zhèn)堯頭村自古以來(lái)便將水豆腐作為招待貴客的上好佳肴 ， 現(xiàn)今 ， 全村的大多數(shù)人都從事水豆腐的加工制作 ， 使長(zhǎng)武這一民間特色保留下來(lái) 。
御面
御面是彬縣的特色面食 ， 也叫玉面、淤面 ， 是一種有別于涼皮的面粉特制食品 。御面因其制作方法稱為“淤面” ， 因其色亮如玉稱為“玉面” ， 因其為宮中貢品而稱為“御面” 。
白吉餅
白吉餅是咸陽(yáng)特有的一種烤餅 ， 制作好后 ， 兩面餅皮粘連較松 ， 俗稱"兩張皮" 。白吉餅皮薄松脆 ， 內(nèi)心軟綿 ， 可單獨(dú)食用 ， 夾上臘汁肉 ， 則稱"臘汁肉夾膜" ， 味道更為鮮美 ， 因其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 ， 很受歡迎 。
荷葉饃
荷葉饃因面片對(duì)折后入鍋蒸制 ， 出鍋后形似荷葉而得名 ， 軟騰騰的荷葉饃加上臘汁肉或蔬菜后更加美味 。
花饃
民間花饃藝術(shù)在中國(guó)有著悠久的歷史 ， 特別是在黃河流域 ， 更是得到廣泛傳承和發(fā)展 ， 陜西關(guān)中、咸陽(yáng)一帶尤為盛行 ?；x又為面花、面塑 ， 造型以花鳥魚蟲、蝴蝶、疏菜、水果等萬(wàn)物生靈為主 ， 唯妙唯肖 。其用途主要用于民間祭祀和老人、小孩生日慶賀等 。
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