麻辣香鍋的食材 麻辣香鍋?zhàn)龇ń榻B
1、麻辣香鍋所需要的食材主要以肉類、蔬菜類、豆制品混合搭配，其中最常見的有：明蝦、培根、午餐肉、蓮藕、土豆、茄子片、千張、豆皮、嫩芹菜、土豆等，可根據(jù)自己喜好選擇進(jìn)行搭配 。
2、主料：明蝦100克、魷魚100克、雞中翅100克、蓮藕100克、大白菜、金針菇、豆干、萵筍、嫩芹菜、午餐肉、土豆、西蘭菜各適量 。
3、香料醬料：大蒜、花椒、大蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、生抽、白糖、老抽、陳醋、香油、生姜、干紅椒、植物油、豆瓣醬、香鍋料（火鍋料）、白胡椒各適量 。
4、將所有主料進(jìn)行洗凈、切片處理，其中肉類（雞中翅、魷魚）進(jìn)行表面劃刀、腌制15分鐘 。
5、清水燒開，將素菜類主料進(jìn)行焯水處理，撈出待用；其肉類主料則另起油鍋燒熱，將肉類炸至金黃色，撈出待用 。
6、鍋中加入食用油燒熱 ， 放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各種香料，后再加入香鍋料、辣椒一類，炒勻 。
7、加入生抽、老抽、白糖、鹽等醬料后，倒入肉菜主料及素菜類主料，淋上香油，即可 。
麻辣香鍋的食材有哪些？
主料；紅薯1／2個(gè)、平菇1把、藕1／3截、五花肉1小塊、金針菇1把、魚豆腐10個(gè)、竹筍1塊、脆皮腸10個(gè)、豆腐皮1張、魔芋絲1盒 。
輔料；香菇4個(gè)、大蔥1／2根、姜1／2塊、香葉3片、燈籠椒20個(gè)、八角3個(gè)、花椒1把、麻辣香鍋底料1包、豆瓣醬4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油適量 。
麻辣香鍋的做法
1、喜歡吃的蔬菜食材分類準(zhǔn)備好 。
2、準(zhǔn)備食材做初加工：全部食材清洗干凈，平菇去根撕塊，香菇切片，金針菇切去根洗凈，竹筍去皮切條，藕去皮切片，五花肉切片，魚豆腐切片 ， 紅薯切條，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大蔥切段 。
【麻辣香鍋都選哪些食材和做法】3、鍋內(nèi)放油，下紅薯煎炸至金黃 ， 盛出備用 。
4、魚豆腐、豆皮、魔芋絲、金針菇等部分食材可以先焯水至8分熟后撈出控干 。
5、制作五香油：炒鍋倒植物油，放入3顆八角、1把花椒、3片香葉，炒至調(diào)料成棕黃色，撈出香料倒掉，底油待用 。
6、鍋內(nèi)底油下燈籠椒炒至出辣香，然后撈出燈籠椒備用 。
7、放五花肉片小火煸炒出油 。
8、放入一整包麻辣香鍋底料和4茶匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味 。
9、加入姜片、大蒜、大蔥炒香 。
10、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹筍），快速翻炒均勻 。
11、加入4茶匙白砂糖，之前炒好的燈籠椒，和食材翻炒均勻 。
12、出鍋前撒香菜段，白芝麻，盛盤可以開吃啦 。
13、麻辣香鍋成品圖 。
麻辣香鍋都選哪些食材和做法的內(nèi)容就分享到這里。
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