操作方法01、藕切片之后接觸了空氣，會發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致藕片變黑，所以我們把藕切片之后，可以用水將藕片浸泡著，減少藕片與空氣的接觸 ， 防止發(fā)生氧化 。
【藕不變黑有妙招 糖醋藕片】02、我們盛藕片用的容器最好不要用鐵制品，蓮藕中含鞣質(zhì)接觸鐵之后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致顏色變黑 。
03、同樣的道理，烹飪藕片時也要避免使用鐵制鍋 。藕片下鍋之后 ， 要一直翻炒隨即就能出鍋了，這樣炒出來的藕片清脆爽口，而且色白如雪 。
04、在翻炒藕片的時候 ， 也要適當(dāng)?shù)募铀?，不但可以防止粘?， 而且炒出來的藕片又白又脆 。，
藕不變黑有妙招 糖醋藕片的內(nèi)容就分享到這里。
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