豆腐質(zhì)地細(xì)嫩，豆香濃郁，味美養(yǎng)生 。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁 。用蠔油和豆腐搭配圓蔥 ， 青尖椒同炒 ， 鮮香味美，色香味濃，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富 。下面介紹一下蠔油豆腐的家常做法 。
工具/材料豆腐 半塊 ， 圓蔥 1個(gè) （?。?，青尖椒 1個(gè) ，蠔油 2 匙兒。
蔥，姜，蒜 ， 鹽，味精，花椒，淀粉，白糖，料酒，醬油，油。
操作方法01、豆腐切成0.3公分左右厚的片 。（新買回來的豆腐，要控一天的水，或者用水焯一下，避免切碎） 。
02、圓蔥去皮，清洗干凈，控干水分，切成菱形片 。青尖椒用水清洗干凈，控干水分，切成菱形片 。
03、切好蔥，姜，蒜 ， 備用 。
04、碗里放入兩匙兒蠔油，一匙兒醬油，少許白糖 ， 鹽（鹽要適當(dāng)，蠔油含鹽），味精，料酒，兌少量水，調(diào)和成料汁 。
05、另用一個(gè)碗 ， 放入少許淀粉，兌水 ， 勾兌成薄芡 。
06、鍋內(nèi)放入油加熱 ， 油熱后放入豆腐小火煎塌，煎塌至兩面焦黃，盛出備用（煎塌時(shí)，晃動(dòng)鍋顛勺翻面，避免用鏟刀鏟破豆腐） 。
07、塌豆腐剩的油（如果油少再放些油）加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜 ， 蒜，爆鍋 。放入圓蔥炒至斷生，放入青尖椒 。
08、青尖椒略翻炒一下 ， 隨即放入煎塌好的豆腐，把調(diào)和好的料汁 ， 倒入鍋中，顛勺翻個(gè) 。
【蠔油豆腐的家常做法】09、把勾兌好的芡汁倒入鍋中，顛勺翻個(gè)，芡汁粘稠后，關(guān)火出勺 。
蠔油豆腐的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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