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龍蝦不僅營(yíng)養(yǎng)還好吃，是萬(wàn)萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)的，龍蝦的做法有很多，今天小編就為大家分享下麻辣龍蝦的做法。麻辣龍蝦色澤紅亮，口味辣并鮮香，十分好吃，越吃越過(guò)癮，下面就看看具體做法吧。

操作方法01、將買(mǎi)來(lái)的小龍蝦清理干凈，把小龍蝦放在鹽水或醋水里浸泡大概兩個(gè)小時(shí)，這樣不僅可以讓小龍蝦把體內(nèi)的臟東西吐出來(lái)，還能有效殺死小龍蝦表面的寄生蟲(chóng)、細(xì)菌。再用刷子將小龍蝦刷洗干凈，尤其是其腹部，直至能看到青色的蝦肉為止。然后在用剪子要按照45度角的方式將頭部剪掉，留下蝦黃的部位。最后，抓住龍蝦尾巴中間的兩部分，左右擰動(dòng)一下，將蝦線去掉，在去拽去蝦腳和蝦腮，這樣小龍蝦就清洗干凈了。等所有小龍蝦處理完成后，在用清水沖洗一遍。
02、在鍋中放油，這個(gè)時(shí)候要用寬油，燒至三成熱。
03、油燒熱將蝦放入過(guò)油，此時(shí)不要放鹽。
04、待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。
05、點(diǎn)火熱鍋，然后加入適量食用油，熱鍋冷油的同時(shí)加入蔥姜蒜爆香，此時(shí)調(diào)成小火，避免糊鍋，然后放入干辣椒、花椒、香葉、草果一起翻炒。
06、待香味出來(lái)后放入小龍蝦調(diào)成大火翻炒。
07、待小龍蝦變色后加入少量水、火鍋底料、白酒、白糖、適量鹽。
08、放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，然后大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。
09、待水熬成濃汁時(shí) ，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。喜歡吃辣口的可適當(dāng)添加含有豆豉類(lèi)的辣醬，味更為香辣濃郁！
特別提示【麻辣龍蝦的家常做法】夏季吃辣怕上火，燜小龍蝦的時(shí)候可以加入少量白芷和甘草一起，這樣可以起到平津降噪的作用。

麻辣龍蝦的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。