椒麻雞怎么做好吃，椒麻雞的家常做法
椒麻雞做法介紹如下：
備料：公雞1000克、食鹽2、5克、醬油75克、雞精少許、蔥90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高湯250克(雞湯) 。
做法：
1、雞經(jīng)過(guò)去毛、開(kāi)膛等初步加工后 ， 洗凈 。
2、鍋中放入適量清水，最好能沒(méi)過(guò)雞，冷水時(shí)將雞放入湯鍋中，水開(kāi)后再煮15分鐘左右雞肉剛熟時(shí)撈出 。
3、將雞肉放入冰水中漂涼后取出，瀝干水分 。
4、將雞肉分解 ， 斬成約4厘米長(zhǎng) ， 1到3厘米寬的塊，碼放在盤(pán)中 。
5、將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細(xì)的末盛入碗中 ， 放入醬油、香油、雞精、雞湯調(diào)成椒麻味汁淋在雞塊上即可 。
椒麻雞怎樣做好吃
椒麻雞好吃的做法：
材料：新鮮土雞
1只
洋蔥
3個(gè)
辣椒
10個(gè) 鹽適量 枸杞5個(gè) 麻椒50克 花椒30克 姜半塊 黨參適量 香葉等香料配料適量
一 把土雞收拾干凈，洗凈，用鹽、花椒粉抹在土雞全身，腌制20分鐘 。
二 把姜切片、大蔥切段，調(diào)料準(zhǔn)備好洗洗，辣椒泡2小時(shí)洗凈撈起，用剪刀成末；
三 煮鍋加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香葉、草果、白芷、黨參、桂皮、大蔥、辣椒大火燒開(kāi)，煮到香味出來(lái) ， 加土雞，加鹽，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煨煮到土雞9成熟 ， 撈起徹底涼透 。
【椒麻雞怎么做才是最好吃的】四 熱鍋小火把辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽，油燒到7成熱左右 ， 澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均勻，涼透即可 。
五 大蔥切段、洋蔥切絲，雞涼了以后，用手撕出雞肉，加洋蔥絲、大蔥、雞湯汁、椒麻油、紅油一起拌均勻即可 。
椒麻雞的正宗做法 椒麻雞怎么做好吃
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