工具/材料東北大米100克、泰國長粒香米100克、豬小腿腱子肉90克、水1500毫升、皮蛋2顆、生姜適量、小蔥適量、生菜適量、廣東米酒適量、花生油適量、鹽適量、糖適量、白胡椒粉適量、芝麻油適量
操作方法01、首先，在已淘干凈的大米和香米里，倒一些花生油 。
02、攪拌均勻后，放入冰箱冷凍一晚上，這樣淀粉會更容易分解，縮短熬煮的時間，還能增加粥的香味 。
03、凍好的米放入沸水中 。
04、攪散后，熬住約20分鐘，全程保持大火，不時攪拌，防止米粒沾底 。
05、煮粥的同時，把生姜切成絲 。
06、皮蛋切成小塊 。
07、豬肉切成片，最好選用豬小腿上的腱子肉 。
08、切好的食材全都放入碗中，倒入一些米酒、撒上鹽和糖，鹽要多放些，可以調(diào)出肉的鮮味 。
09、攪拌均勻后，腌制一會 。
10、待粥煮至濃稠，放入腌制好的皮蛋和肉 。
11、拌均后煮沸，加一些白胡椒粉 。
12、再下點芝麻油增香 。
13、出鍋前撒入一些生菜絲 ， 攪拌均勻后關(guān)火 。
14、最后撒上蔥花，就做好了 。
特別提示【如何做皮蛋瘦肉粥】煲粥期間一定要用大火，腌制食材的時候鹽一定要多，這樣粥更有味 。
如何做皮蛋瘦肉粥的內(nèi)容就分享到這里。
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