工具/材料豬肉、鹽、蔬菜等
操作方法01、選擇新鮮的豬肉，切成5cm寬、30cm長的條狀，打洞掛繩 。
02、將豬肉的每一面均勻摸上食用鹽，放在盆中進行腌制 ， 一般腌制3-5天 。在10℃以下為宜，每天要翻面使腌制更均勻 。腌制好后，熱水清洗豬肉表面的臟東西，穿繩晾曬風(fēng)干（大概15天） 。
03、晾曬好以后，進行臘肉最關(guān)鍵的一步——熏，可以收進廚房柴火煙熏，也可以用松柏在室外熏制 。
04、做好的臘肉可以放置冰箱保存，想吃的時候煮好切片即可 。這是臘肉最簡單的吃法，蘸點辣椒面更香，肥而不膩 。
【臘肉做法大全臘肉的腌制方法】05、也可指直接生肉炒菜，比如花菜、油菜、青菜等等，如果有臘排骨，可以燒蘿卜湯，也可以煮蘿卜帶（蘿卜切條晾干后形成的干菜） 。
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