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烤面筋紅油配方顏色鮮紅的

用料：泡椒，芝麻醬，花生醬，辣椒油，大蒜，花椒粉，味精，雞精，白糖，精鹽。
步驟：
1、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛備用；
2、裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，雞精、白糖、精鹽等拌和均勻；
3、用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子；
4、冷卻后放點(diǎn)白糖、味精即可。
烤面筋的紅油是怎么做的呢烤面筋紅油的做法
紅油辣椒的制作材料：
主料：紅辣椒粉50克，香油25克，清油250克，蔥段25克，姜片20克。
紅油辣椒的特色：油色紅亮，味道香辣。
做法：
將紅辣椒粉50克入碗，加入25克香油調(diào)濕。
將250克清油入鍋燒至八成熱，下入蔥段25克、姜片20克，炸至焦黃撈出；
待油溫降至六成熱時(shí)倒入碗中，用竹筷將辣椒面與熱油調(diào)勻，使辣椒面浸炸至透出香味，油色紅亮，晾涼后即成。
紅油辣椒的制作提示：辣椒粉沉淀后，上面的油稱為紅油或辣椒油。調(diào)味時(shí)可只取紅油。
烤面筋紅油配方比例泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

擴(kuò)展資料
生產(chǎn)制作
1.將高筋粉加水揉成表面相對(duì)光滑的面團(tuán)，分成雞蛋大小的小面團(tuán) 。
2.將面團(tuán)揉成細(xì)條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止。或者將面團(tuán)揉成細(xì)條后，插入長(zhǎng)竹簽或筷子，切成螺旋狀。
3.往鍋內(nèi)放水，燒開后把面團(tuán)放進(jìn)去煮。煮的過(guò)程中，要不斷地?cái)嚢?nbsp;，直到面團(tuán)全部浮上來(lái)后撈出，泡在冷水中即可。
4.將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
參考資料：
烤面筋醬料配方和紅油如何制作1、紅油的制作
菜籽油10斤（豆油、花生油、葵花油次之，千萬(wàn)不能用調(diào)和油、色拉油），
小辣椒2斤（必須用小尖椒）粉碎最細(xì)，
花椒1.5兩、桂皮0.5兩、八角1兩、小茴1兩、草果1兩、良姜1兩、草寇0.5兩、、山萘0.5兩、香葉0.5兩、大蔥5兩、鮮姜5兩、
先將菜籽油放入鍋中燒開（10成熱），端離火源降溫大約2分鐘（8分熱），把姜片、大蔥放進(jìn)油鍋，稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋，來(lái)回?cái)噭?dòng)幾次，大料炸大約5-6分鐘撈出（此大料只能炸2次，以后煮大料水做面醬用），此時(shí)油溫大約180-200度，把辣椒面逐漸放進(jìn)去（不可一次性全部放進(jìn)油鍋）邊放邊攪動(dòng)，等到油溫接近常溫再把麻辣精4兩、芝麻油精4兩，十三香適量，油溶性辣椒紅色素適量放進(jìn)油鍋攪勻，蓋嚴(yán)鍋蓋，24小時(shí)內(nèi)要攪動(dòng)4-5次充分?jǐn)噭颍?4小時(shí)后才能使用。
2、醬料的配制
水5斤、食鹽3-5兩（根據(jù)甜面醬的質(zhì)量而定）、制作紅油后的大料（可煮2次）約1斤、水燒開煮20分鐘撈出大料后加入甜面醬2.5斤（甜面醬的質(zhì)量好少放點(diǎn)）、王守義十三香半包、豆瓣醬適量，蒜粉適量、咖喱粉少許，味精3兩、雞精2兩，肉味香精3兩，充分?jǐn)噭蚨穗x火源。
3、其它配料
一、炒熟芝麻
二、炒熟花生米碾碎
三、新疆上好孜然粉
四、優(yōu)質(zhì)胡椒粉
五、大紅袍花椒粉
六、王守義十三香
七芝麻醬
八、燒烤
4、將串好的面筋串用刷子把醬料均勻的刷在面筋上，腌制5---10分鐘，再把紅油均勻的刷在面筋串上稍停幾秒鐘，放到烤爐上烤之冒泡，再刷一次紅油稍停即烤，烤之外黃微焦里嫩撒上芝麻即可；
五香味：噴灑少量胡椒粉和十三香既是五香味
麻辣味：涂上紅油里的辣椒噴灑大量的胡椒粉和花椒粉既是麻辣味
孜然味：噴灑大量的孜然粉和少量的胡椒粉既是孜然味
將薄餅涂上芝麻醬放點(diǎn)花生米沫卷之即成。
【烤面筋紅油配方顏色鮮紅的，烤面筋的紅油是怎么做的呢】