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烤蛋糕上面會糊是什么原因

烤蛋糕上面會糊是因為烤箱溫度過高，可將溫度調低，將烤蛋糕的時間延長。
如果要避免烤焦，就準備一張錫紙，在蛋糕表面到達理想色的時候，快速打開門把錫紙蓋在蛋糕表面即可。
做法：
1、在打蛋盤里放入蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài)；
2、蛋白里加入細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入細砂糖，轉高速繼續(xù)打至可呈現紋路的狀態(tài)；
3、最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)；
4、放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏
烤箱蛋糕怎么做最簡單易學烤蛋糕看似容易，只需要做好放進烤箱就萬事大吉了，但實際并非如此，烤的過程中也會遇到給中問題。那么，烤箱烤蛋糕為什么會糊？烤箱烤蛋糕怎么防止糊掉？
烤箱烤蛋糕為什么會糊
1、溫度設置的過高，溫度設定在150度左右。
2、蛋糕離上加熱管位置太近，最好放在最底下或者底下偏上一層。
烤箱烤蛋糕怎么防止糊掉
應該是烤箱溫度過高，而且因為小，離著加熱管太近容易烤糊，建議換個大烤箱，或者不好換就測測溫度。
溫度過高，烤的時間沒到，烤的時候看著點，如果表面有點焦一定要用食品紙蓋在表面上。時間到了用竹簽插進去看有沒有熟透。
也可以這樣做：先烤5~8分鐘，然后拿一張錫紙蓋在上面，繼續(xù)烤，到烤好了以后再把錫紙拿掉，因為蛋糕的表面里烤管最近。
烤箱烤蛋糕為什么上邊糊下邊不熟
烤箱質量不過關是原因一，還有自己操作的原因。
上受熱不均勻，很明顯你沒有設置烤箱沒有上下火同時烤或者說你的烤箱沒有那個功能，通常要想受熱均勻，你可以先空開機子預熱一下，再放進去烤，溫度也不要很高，180度左右。
烤箱烤蛋糕不糊的做法
1、把蛋面糊倒入烤模中。
2、撕下一張足夠覆蓋烤模的錫箔紙。
3、將錫箔紙蓋在烤盤上，然后沿著烤模四周，將錫箔紙掖好固定。
4、用手仔細整理一下，讓四周都蓋好。
5、最后，像平時那么進行烘烤 ?？镜阶詈蟮?-6分鐘，將表面的錫箔紙去掉，繼續(xù)烤到時間到了為止。
為什么蛋糕做出來下面是硬的做蛋糕是一項技術活，整個蛋糕在制作的過程中，從面粉的選擇，發(fā)酵到蛋白蛋清的分離，以及蛋白的打發(fā)等每一個過程都是直接影響到蛋糕是否成功的關鍵點，所以在制作蛋糕的過程中一定要把握每一個過程的細節(jié)，而你說的下面已經熟了，上面還粘糊糊的原因就是因為蛋白沒有完全打發(fā)或者水放得太多了，面糊和得太濕了。
烤得蛋糕里面是粘的什么原因烤蛋糕上面會糊是因為烤箱溫度過高，可將溫度調低，將烤蛋糕的時間延長。
如果要避免烤焦，就準備一張錫紙，在蛋糕表面到達理想色的時候，快速打開門把錫紙蓋在蛋糕表面即可。
做法：
1、在打蛋盤里放入蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài)；
2、蛋白里加入細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入細砂糖，轉高速繼續(xù)打至可呈現紋路的狀態(tài)；
3、最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)；
4、放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏
為什么蛋糕上面糊了中間還是濕的呢蛋糕表面糊了是因為烤箱的溫度過高，但烘烤時間過短，蛋糕中間還未烤熟。
蛋糕烘烤前必須讓烤箱預熱。蛋糕坯的厚薄大小，對烘烤溫度和時間要求不同。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。
厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鐘為宜。

擴展資料：
蛋糕烘烤注意事項：
烤箱在烘烤前一定要先預熱到所需的溫度，體積大的蛋糕須用低溫長時間烘焙，烘烤時若擔心外表烤的太焦，可將蛋糕表皮烤至金黃色后，在表面覆蓋上一層鋁箔紙來隔開上火。
小蛋糕烘烤時則是相反，烤時須用高溫，時間上也較短，主要是小蛋糕若經低溫長時間烘烤，會失水去太多而使得成品太干。
不論烤何種蛋糕，烘烤中絕對不能將烤箱打開，否則會影響蛋糕成品。
剛烤好的蛋糕很容易破損應輕輕取出放在平網上使其散熱，蛋糕烤好后應立即倒扣于架上，這樣可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的組織也會更松軟，且不會將蛋糕給燜濕了。
參考資料：
【烤蛋糕上面會糊是什么原因，烤箱蛋糕怎么做最簡單易學】