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烤羊肉的肉怎么腌制

烤羊肉的肉腌制方法如下:
羊肉烤肉怎么腌制烤出來好吃腌制烤肉，先準(zhǔn)備所需要的食材：肉類（自己喜歡吃什么肉類就買什么），料酒，洋蔥，生姜，雞蛋，胡椒粉，蠔油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食鹽。食材準(zhǔn)備好后，先把肉類進(jìn)行清洗一下，切成薄片或者是小塊都可以。生姜清洗后切成片，洋蔥清洗后切成小塊。把切好的肉放到盆里，加入切好的切片，打入2個(gè)雞蛋，再放入切好的洋蔥塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把這些全部混合在一起，用筷子均勻攪拌，這樣可以很好的去除肉的腥味。
然后放入兩勺蠔油，一勺咖喱粉，這兩種調(diào)料一定要用，非常重要（豬肉除外）。然后用筷子把肉來回的多攪幾次，好讓調(diào)料充分融合在肉上。往鍋里倒入適量的食用油，等到油熱后，把準(zhǔn)備好的花生放進(jìn)鍋里翻炒，然后把油倒在肉上，然后用筷子均勻攪拌，這樣做可以很好的保留烤肉的味道，開始腌制了，3個(gè)小時(shí)左右就行。腌好后，拿出烤盤，就可以烤肉吃了。
溫馨提示：1、等把所有的調(diào)料和肉充分融合后，再倒入熟油，這樣可以讓肉的表面提前熟，既很好的保護(hù)了肉的鮮嫩度，還可以防止各種細(xì)菌的滋生。這樣做省去了保鮮膜這一步，不過其實(shí)用保鮮膜的話，腌出來的肉沒有這種好吃，所以一定要倒熱油。2、如果你準(zhǔn)備的是牛羊肉的話，是必須要用到咖喱粉的，這一點(diǎn)可是烤肉店里腌制烤肉的秘訣哦，它既可以很有效的去除肉的腥味，還能讓腌出來的肉吃著更香。
烤羊肉串之前羊肉怎樣處理腌制羊肉串的做法：
【烤羊肉的肉怎么腌制，羊肉烤肉怎么腌制烤出來好吃】用料：羊腿肉一斤半、料酒一勺、生抽兩勺、淀粉一勺、食用油一勺、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香一勺、蔥、姜
1、買來的羊腿肉用清水洗干凈，瀝干水分。

2、瀝干水分后，羊肉用刀切成3厘米左右的小塊備用。

3、把切好的羊肉塊放到盆子里，加入一勺淀粉。

4、盆里再加入兩勺生抽，一勺料酒。

6、盆里加入適量的辣椒粉、孜然粉，芝麻，十三香。倒入一勺食用油。

7、蔥切段，姜切片，姜用刀背拍幾下。放姜片，加入蔥段到盆里。

8、用手把所有調(diào)料攪拌均勻，使羊肉塊均勻裹上調(diào)料，放一旁腌制半小時(shí) 。

9、腌制好后，用竹簽把羊肉塊串起，串好就可以烤了。

燒烤羊肉串怎么腌制燒烤羊肉串腌制方法如下：
材料：羊腿肉，洋蔥，姜，生抽，料酒，食用油，孜然粉，辣椒面，鹽，孜然粒
步驟1、準(zhǔn)備好需要的食材，羊腿肉最好選擇肥瘦相間的，這樣烤出來的肉串不柴。

步驟2、羊肉洗凈后用廚房用紙瀝干水份，切成大小均勻的滾刀塊。

步驟3、切好的羊肉塊放入容器里，半個(gè)洋蔥切絲放入，姜切5片，再倒入料酒、鹽、孜然粉、生抽、食用油等。

步驟4、用手充分抓勻，覆蓋保鮮膜，冷藏腌制4小時(shí)以上即可。

步驟5、腌好的肉串冰箱中取出，把洋蔥絲、姜片去掉，利用這個(gè)時(shí)間把竹簽放入冷水中浸泡，這樣穿起肉串來就比較順手。

燒烤羊肉怎么腌制好吃燒烤羊肉腌制的方法如下
1、首先把羊肉切成指節(jié)大小的肉片。
2、4斤肉放入1個(gè)紫洋蔥就可以了將洋蔥切成小塊，千萬不要切太碎放入肉中，姜切6片剁成姜末放入肉中放入姜的目的是為了去除羊肉本身的膻味。

3、然后放入鹽10至15克烤的時(shí)候還要放鹽，白胡椒粉5克，再放入孜然粉10至15克烤的時(shí)候還要放孜然粉。
4、用手將所有材料抓拌均勻，腌制5分鐘以后，再打入3個(gè)雞蛋，目的是讓羊肉更加滑嫩攪拌均勻讓其蛋液沾到每片肉上腌制1到1.5個(gè)小時(shí)就可以烤嘍。穿肉串一般是3塊瘦肉一塊肥肉，肥肉串在中間沒有肥肉的烤肉是缺少靈魂的。
5、烤箱溫度設(shè)定在200攝氏度， 10分鐘預(yù)熱視烤箱功率而定，把羊肉串架在烤盤上，放入烤箱。
6、烤制10分鐘后取出羊肉串，用刷子把羊油仔細(xì)刷在羊肉塊上，把羊肉串翻動(dòng)并撒上孜然粉和精鹽，撒上辣椒粉，放入烤箱繼續(xù)烤制10分鐘即可。