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燉鴿子湯用老鴿子還是用乳鴿

1、老鴿的脂肪含量少且肉質(zhì)緊實(shí)，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。
2、用老鴿煲鴿子湯營養(yǎng)更豐富，而且經(jīng)得起長時(shí)間久煲。
3、乳鴿的營養(yǎng)價(jià)值不如老鴿，但肉質(zhì)較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃。
老鴿子怎么燉

燉老鴿子的原料：老鴿子一只，豬肉，金銀花，香菇，筍干，枸杞，食鹽，料酒，姜，小蔥。
制作方法：
1、鴿子去毛，剖開肚子，所有內(nèi)臟清除干凈只留下清洗干凈的肫、心；
2、剁下翅膀、腿，剁掉翅尖頂端和彎骨尖；
3、卸下胸脯肌肉，余下的部分剁成四塊；
4、將切好的肉放在開水中焯一下；
5、把鴿肉，香菇，筍干，豬肉一起放入高壓鍋中，倒入料酒，開大火將高壓鍋燒至有撲哧聲后再轉(zhuǎn)用中火燒15分鐘；
6、將高壓鍋中的鴿肉和輔料轉(zhuǎn)入陶瓷鍋中，放入金銀花和枸杞小火慢燉二十分鐘；
7、最后加入適量食鹽調(diào)味即可。
老鴿子的營養(yǎng)價(jià)值

1、鴿子蛋白含量為24.47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，鴿子肉的脂肪含量僅為03%，低于其他肉類。
2、鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。
3、鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
4、鴿子湯對(duì)老年人、體虛病弱者、開刀病人、產(chǎn)婦及兒童有恢復(fù)體力、愈合傷口、增強(qiáng)腦力和視力的功用。
5、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。
6、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
7、老鴿子拿來燉湯可以發(fā)揮鴿子營養(yǎng)成分到極致，因?yàn)轼澴尤馐丘B(yǎng)顏美白和提高身體機(jī)能所需的營養(yǎng)成分是很高的，可以充分發(fā)揮到強(qiáng)身健體的食材作用，就是一道補(bǔ)品。
8、但不是所有人都適合食用鴿子，鴿子的食用禁忌：對(duì)于25歲以下的女性，鴿肉可能會(huì)影響到子宮收縮，干擾人體正常發(fā)育。
9、雖然鴿肉所含營養(yǎng)價(jià)值高，但缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。
10、人體內(nèi)含有20種以上構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，這些氨基酸對(duì)于人體而言都是必須的，不存在“優(yōu)質(zhì)”“非優(yōu)質(zhì)”之分。只吃鴿肉，反而會(huì)導(dǎo)致其他蛋白質(zhì)的缺乏，造成人體亞健康，進(jìn)而造成身體虛弱。
做鴿子湯用老鴿子還是小鴿子好

1、煲鴿子湯最好是選用老鴿。
2、因?yàn)槔哮澋闹竞可偾胰赓|(zhì)緊實(shí)，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外，用老鴿煲鴿子湯營養(yǎng)更豐富，而且經(jīng)得起長時(shí)間久煲。
【燉鴿子湯用老鴿子還是用乳鴿】3、乳鴿的營養(yǎng)價(jià)值不如老鴿，但肉質(zhì)較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對(duì)要油膩些，而且煲好以后鴿肉基本無法食用了。