高筋面粉可以炸糖糕嗎【高筋面粉可以炸糖糕嗎】高筋面粉可以炸糖糕，也可以使用中筋面粉 ， 但要注意的是低筋面粉無法制作炸糖糕 。炸糖糕是一種食物，在河南，有些地區(qū)有這樣一個風俗，就是在端午節(jié)這天 ， 出嫁的姑娘帶好多糖糕回娘家送糖糕 。
高筋面粉(breadflour、strongflour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉顏色較深 ， 本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等 。
用大米磨成的面粉可以包餃子么
用大米磨成的粉可以包餃子 ， 蒸熟后，外皮透明嫩滑，別有一番風味 ?？梢灾谱鞑噬溩?nbsp;， 彩色餃子是一道以五顏六色為主的美味家庭菜肴 。主要原料為蔬菜、豬肉 。彩色餃子主要是在制作餃子皮的白面粉中添加不同顏色的蔬菜或者水果汁 ， 顯現(xiàn)出鮮艷的色彩 。比如綠色餃子加的是菠菜汁，紫色是加了紫甘藍汁，紅色是加了胡蘿卜汁 。豐富的顏色不僅使餃子皮看起來非常好看 ， 還更有營養(yǎng) 。
面粉可以做什么簡單吃的1、可以做疙瘩湯 ， 鍋內煮水少量的同時將面粉放入另外一個小盆內，一點一點加水，同時用筷子快速攪動，等到面粉都變成細小的疙瘩時即可 。水開后將面疙瘩放入，加入適量鹽跟雞精調味即可 。
2、可以做面餅，面粉放入小盆內加水同時用筷子攪動，直到變成粘稠液體 ， 加入適量調味品（鹽、雞精、五香粉等隨意發(fā)揮），蔥（如果有的話）切細末加入攪勻 。平底鍋內放少量油燒熱，轉小火 。將適量面粉液倒入鍋內（初次別太多） ， 用鏟子將溶液抹平，搖動鍋避免粘鍋，差不多成型了翻面，就可以做成
3、面粉還可以用來包餃子，一般包餃子選用的是高筋面粉 。
用普通的面粉可以制作油條嗎用普通的面粉可以制作油條，油條是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁 ， 中國傳統(tǒng)的早點之一 。
油條和面時要放入一定量的鹽，而鹽可以使面粉中的面筋質(蛋白質)變性，并在揉面的過程中 ， 反復的將面筋排列，成有序的網(wǎng)絡狀，這就使面團更加有勁道 。鑒于此，如果你選擇高筋面粉 ， 在伸條時面就不容易伸開，好不容易伸開了，一下子又縮回去了，那樣往往事半功倍 。如果你選擇低筋面粉，那你在壓條下鍋將油條坯拉一拉時，又沒有勁，有時還可能會拉斷，沒有拉到應有的長度下鍋，油條又炸制的形狀不隹 。這就是要選擇中筋的原因 。
面粉可以代替淀粉嗎1、面粉不可以代替淀粉 。
2、面粉里除了淀粉之外，還有蛋白質等其他物質 。此外兩者起到的作用不相同 。淀粉用來勾芡可以使湯粘稠，還有讓色澤更亮，讓菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉類柔軟滑嫩 ， 而面粉則沒有此功效 。
3、如果用面粉，會變成白色的糊糊 。但是油炸時候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出來比較厚而韌，因為含有面筋，淀粉比較酥脆，一般兩者按比例混合 。單單面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆漿 。
4、如果急需要的話可以用紗布包著面粉在水里洗洗，水變白了就是水淀粉了，紗布里的就是蛋白質 ， 水淀粉可以起到購買的淀粉的作用，或者可以拿土豆切開水洗 ， 然后靜置10分鐘將水倒掉之后盆底剩下的白色物質可近似代替 。
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