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蘋果為什么會變黃褐色

因為被氧化。蘋果中含有果酸以及蘋果酸等物質，當蘋果置于空氣中，這些物質會和空氣中的氧氣發(fā)生反應，這個過程被稱作氧化，氧化以后蘋果就會變成黃色，或者是深的紅褐色。當蘋果未被剝皮食用時，蘋果由于果皮的保護，可以有效的降低氧化速度，但是一旦沒有了果皮的保護，蘋果就會加快氧化的進程。
蘋果為什么會變黃褐色【蘋果為什么會變黃褐色】主要是由于蘋果被氧化的原因。通常我們食用的蘋果是含有果酸以及蘋果酸等物質的，若將蘋果長時間置于空氣中，蘋果中的這些物質會與空氣中的氧氣發(fā)生反應，而這個過程也就被稱為氧化，氧化后的蘋果就會變成變黃褐色。
蘋果為什么會變黃褐色
未剝皮的蘋果由于受到果皮的保護，能有效的降低其氧化的速度。
為防止蘋果被氧化變黃褐色，可以將切開的蘋果放置于淡鹽水中進行浸泡。
蘋果被氧化會隨著時間的變化從黃色逐漸加深，最后變成深黃褐色。
為什么蘋果會變成褐色了為什么切開的水果會變成褐色? 如果蘋果、梨子、香蕉被切開或是咬過之后，過了一段時間再去看看，你會發(fā)現水果變揭色了。每種水果內部都有它們自已的色素分子，色素分子使水果有顏色; 當水果切開，這些分子暴露在空氣中，就會變成褐色。某些水果像是蘋果、香蕉和梨子，會比其它水果如橘子、葡萄柚、西瓜更容易變褐色。這是因為前者含有一種特殊的酵素，這種酵素分子會使水果更快變褐色。如果酵素分子遭到破壞，就會減緩水果變色。例如:將切開的蘋果放入爐中烘烤，爐子的熱度會破壞酵素，使得蘋果停止變成褐色; 或者也可以將切片的蘋果放入冰箱，低溫會抑制酵素的褐化作用。當然，還有其他的方式可以減緩酵素的褐化，例如在水果中加鹽或是加酸。由于鹽漬后的水果味道比較不好，外表也不好看，所以大多數人習慣在切開的水果上加檸檬汁或是柳橙汁，使它不易褐化，而且看起來仍然新鮮，同時也保存了原來的風味。
是氧化作用
用鹽水浸一上便可防止.
因為蘋果嘅成份中含有一種化學/合物質，而呢種物質會系空氣中同氧氣產生氧化作用!!!所以蘋果會變成褐色!!!
參考: Chem...
為什么蘋果會變黃?蘋果變黃主要是因為被氧化了造成的。蘋果中含有很多的果酸以及蘋果酸等物質，在空氣中的時候是很容易被氧化的，蘋果被氧化以后就會變成黃色，或者是深的紅褐色。
所以蘋果是不可以一直放在空氣里面的，特別是已經有過開口的蘋果。所以如果不是立即要吃的蘋果可以泡在水里面，或者是用保鮮膜包裹起來以后放在冰箱里面，這種方式是可以防止氧化的。
蘋果為什么會變黃蘋果變黃是因為蘋果被氧化的原因。
蘋果中含有果酸以及蘋果酸等物質，當蘋果置于空氣中，這些物質會和空氣中的氧氣發(fā)生反應，這個過程被稱作氧化，氧化以后蘋果就會變成黃色，或者是深的紅褐色。
當蘋果未被剝皮食用時，蘋果由于果皮的保護，可以有效的降低氧化速度，但是一旦沒有了果皮的保護，蘋果就會加快氧化的進程。

擴展資料：
蘋果含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。
當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利于平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，心境大有好轉，精神輕松愉快，壓抑感消失。
實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗凈擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續(xù)服用，15天為一療程，蘋果具有降低膽固醇含量的作用。
蘋果富含多種微量元素和維生素等多種人體所需的營養(yǎng)成分，是公認的營養(yǎng)程度最高的健康水果之一。而蘋果籽更被譽為“生命之庫”，營養(yǎng)成分更是果肉的10倍以上。蘋果籽蘊含大量植物性荷爾蒙，能有效雙向調節(jié)人體內分泌，促進細胞微循環(huán) ，提高細胞活性等。
然而，蘋果籽中含有毒性物質氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解為劇毒物質氫氰酸。每克蘋果籽中的氰苷折算為氫氰酸后約有幾百個微克，幾乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用蘋果時，也應避免食用果核部分。