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鹵豬腳的做法及配料

主料：豬蹄。
輔料：花椒、草果、香葉、干辣椒、姜、蔥、料酒、醬油、八角。
制作方法：
1、將豬蹄清洗干凈，切為兩塊，放入鍋里焯水；
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入適量水，加入適量料酒、醬油、蔥等輔料，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉2個小時；
3、燉2小時候左右，加點白砂糖或者冰糖，開大火煮至沸騰；
4、出鍋后加入蔥花裝飾即可。
鹵豬蹄的正宗做法及配方豬蹄是豬接觸地面的地方，是豬腿最下面的部分，這里的骨頭較多，肉質(zhì)含有的膠原蛋白豐富，吃起來也不算膩。下面我給大家分享鹵豬蹄的正宗做法，希望你喜歡。
鹵豬蹄的正宗做法一
食材準(zhǔn)備
豬蹄2個，醬油50ml，花椒，姜適量，八角少許，干辣椒適量，料酒少許，白砂糖適量，小蔥，草果，香葉適量。
方法步驟
1、將豬蹄切成兩半，清洗干凈后入鍋焯水，撈出洗凈;
2、將豬蹄放入燉鍋中，加水沒過豬蹄，然后加入料酒，醬油;
3、放入蔥姜，花椒，辣椒，大料，香葉，草果，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燉2小時;
4、燉煮2小時后加少許砂糖，冰糖，大火再煮幾分鐘，關(guān)火撒蔥花即可。
鹵豬蹄的正宗做法二
食材準(zhǔn)備
【鹵豬腳的做法及配料，鹵豬蹄的正宗做法及配方】豬蹄兩只，油適量，八角，三奈，桂皮，香葉，草果，干辣椒，花椒，冰糖適量，白糖，生姜，鹽，雞精，胡椒粉，老抽，料酒適量。
方法步驟
1、將豬蹄洗凈后焯水，然后切開清洗干凈;
2、鍋中適量油放入豬蹄煎成金黃色出鍋待用;
3、炒鍋中放入適量油，下入白糖炒糖色，然后倒入湯鍋中;
4、加入各種輔料和香料，水燒開后放入豬蹄，鹵煮2小時，然后浸泡幾小時即可。
鹵豬蹄的正宗做法三
食材準(zhǔn)備
豬蹄800克，鹵肉包，姜蒜適量，蔥少許。
方法步驟
1、蔥姜蒜切好，豬蹄洗凈后焯水撈出洗凈;
2、豬蹄放入鍋中，加入料酒，胡椒粉，老抽，鹵料包，蔥姜蒜;
3、然后加入熱水沒過豬蹄，燉煮1小時以上至筷子能插入豬皮;
4、然后關(guān)火浸泡幾小時味道更好。
鹵豬蹄的做法及配料鹵豬蹄的做法及配料如下：
主料：豬蹄膀1000克。
輔料：干辣椒3個、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黃酒35毫升、老鹵少許。
步驟：
1、蹄髈洗凈。
2、備好老湯。
3、備好調(diào)料。
4、先把蹄髈冷水下鍋。加入2片生姜片焯水后撈起洗凈。
5、再把老鹵燒至融化后加入蹄髈。
6、把全部調(diào)料倒入。
7、烹入料酒。
8、蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
9、燒制熟透，用筷子能輕松的的插入熄火。
10、等涼透后再撈起切片。
鹵豬蹄的做法及配料1)豬蹄切片后，用滾燙的自來水取下來。
(2).將豬蹄、花生、香料用大火煮15分鐘。
(3).將煮好的燉豬蹄放入小碗中，用香菜裝飾。
鹵制豬蹄的第二種方法
原料:花生適量，豬蹄1只，水5碗，鹽適量。
練習(xí):
1.花生洗凈，備用。
2.豬蹄切成兩半，放入水中焯一下，撈出，洗凈，備用。
3.將上述準(zhǔn)備好的原料一起放入水中，煮沸，然后文火燉1小時。
4.最后加入適量的鹽即可。
怎樣鹵豬蹄又爛又好吃首先，新鮮豬蹄買回來要清水浸泡去血水并進(jìn)行第一次的刮毛除豬圈氣的工作。
第二步，換一盆清水加點小蘇打再次浸泡豬蹄并揉搓，給豬蹄按摩。

第三步，流水下沖洗豬蹄。

第四步，取一鍋，冷水豬蹄下鍋，水開后焯5分鐘，翻面再焯5分鐘。

第五步，終于把你洗白白了，下鍋開鹵，加入秘制料汁和各種香料，啤酒為主打代替水。

擴(kuò)展資料：
食療價值：
味甘、咸，性平。
作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ) 。
”但一般多用來催乳，治產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當(dāng)歸燉熟服食。
《名醫(yī)別錄》中就認(rèn)為可下乳汁 ?！侗静輬D經(jīng)》認(rèn)為可行婦人乳脈，滑肌膚。
漢代名醫(yī)張仲景就有一個“豬膚方” ，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。
營養(yǎng)價值：
豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。
中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。
具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。
它含有豐富的膠原蛋白質(zhì) ，對老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。